Сидоръ или Сидръ

Как написано в книге

II. Сидоръ или Сидръ. Собрать яблоки въ кучу, сладкія особенно, а кислыя особливо, и дать имъ лежать недѣли двѣ или при на открытомъ воздухѣ до тѣхъ поръ, пока они сдѣлаются мягки; потомъ избить въ пескахъ, и налить въ боченки; не запускай, покуда перебродитъ. Наливъ сидоръ положить двухъ или три ложки пшеничнаго шрота, а когда перебродитъ, то положить клею, чтобы осякло, и потомъ разливать. Боченокъ, въ который будешь наливать, вымыть очень чисто, и накурить серою.

Осиповъ Н. П. Винокуръ, пивоваръ, медоваръ, водочный мастеръ, квасникъ, уксусникъ и погребщикъ, 1792, стр. 111