Померанцевая шиповка

Как написано в книге

97. Померанцевая шиповка. Ее часто готовят на юге СССР, где померанцы более дешевы. 60 литров. (5 ведер) воды вливают в медный луженый котел, кладут сюда же 10 кг (24—25 ф.) сахара и варят сироп до тех пор, пока не останется 50 литр. (4 ведра). 50 померанцев разрезают на кусочки вместе с кожей, кладут в боченок и заливают горячим сиропом. Сюда же прибавляют 12 литров (1 ведро) простого белого виноградного вина. Когда все остынет до степени пар ного молока, прибавляют 2 стакана дрождей и держат в комнате. Через 2 3 дня, когда брОхжение уходится, боченок закупоривают и ставят на лед на 12 — 14 дней. Когда жидкость отстоится, разливают ее в крепкие бу тылки, закупоривают, осмаливают и держат на льду.

Полевицкий. Домашнее приготовление фруктовых прохладительных напитков, 1927, стр. 48