Изюмная шиповка

Как написано в книге

92. Изюмная шиповка. Изюмная шиповка обычно готовится в зимнее время, когда нет ни свежих ягод ни плодов. Для этого в котел вливают 75 литров (6 ведер) чистой речной воды, кладут сюда 4 кг (10 фунт.) сахара и уваривают все так, чтобы осталось 60 литров (5 ведер) сиропа. Тогда положить сюда 4 кг (10 фунт.) изюма, дать раскипеться, остудить до степени парного молока, вылить в боченок, положить сюда 5 штук лимонов, мелко изрубленных вместе с кожей (но без зерен), прибавить 1 стакан дрождей и держать в тепле, чтобы бродило. Когда закиснет, забить крепко втулку у боченка, осмолить и поставить в подвал или в такое место, где бы было не тепло и не холодно (т.-е. не морозно). Боченок оста­ вляют в покое 12 дней. На 13-й день разлить в бутылки, закупорить, засмолить, закопать бутылки в ящик с песком и держать на холоду.

Полевицкий. Домашнее приготовление фруктовых прохладительных напитков, 1927, стр. 44