Облепиха протертая с сахаром

Как написано в книге

ОБЛЕПИХА ПРОТЕРТАЯ С САХАРОМ Для приготовления заготовки "сырой джем + сироп" извлекают сок из плодов облепихи с максимальным количеством мякоти в шнековой соковыжималке (можно пользоваться электрической типа "Журавинка") или протирают размятые плоды сквозь сито из нержавеющей стали (твердые плоды предварительно бланшируют 1 мин. в воде, нагретой до 90°). л сока с мякостью смешивают с 1,7 кг сахара. Отстаивают смесь в стеклянной банке под крышкой до расслоения в темном прохладном месте. Затем на дно банки опускают резиновый шланг и с помощью отсасывания сливают нижнюю светлую фракцию (прозрачный сироп) в бутылки. Верхняя, содержащая мякоть с маслом, садится на дно — это джем нежной консистенции. Банку дополняют джемом из других банок или перекладывают содержимое в меньшую банку. Бутылки с 4* 51 сиропом закрывают плотными пробками, банки — пластмассовыми крышками с подложенным под них пергаментом. Можно закрыть банку пергаментом, на него положить картонный кружочек, потом бумагу и обвязать шпагатом. . Пропорцию сахара хорошо уменьшить до 1 кг на 1 сока с мякотью, но тогда и сироп, и джем нужно или хранить в холодильнике, или пастеризовать.

Мишенькин Н.В., Файман Б.А. Целебная облепиха (Мишенькин), 1990, стр. 52