Приготовление вишнёвой ратифи

Как написано в книге

Приготовление: ВИШНЁВОЙ РАТИФИ Набрав нужное количество самых тёмных вишен, нужно обобрать с них плодоножки и вместе с косточками истолочь в чугунной ступе, и когда, например, две кружки этой вишнёвой гущи положено в бочонок, налить на неё 16 или 20 таких же кружек французской водки, или пенного очищенного, не содержащего примесей простого вина, перемешивать, как сказано выше, и когда простоит две или три недели и хорошо отстоится, тогда сцедив, добавить на каждый штоф по полфунта сахара. — Для улучшения вкуса этой ратифи можно добавить по желанию нижеприведённый экстракт коричный, или гвоздичный, или мускатного ореха.

50 малороссийских спообов настаивать, 1858