Варенье из лепестков шиповника с сахаром

Как написано в книге

Можно обойтись и еще более простым способом - свежие чистые лепестки пересыпают сахаром: на стакан плотно набитых лепестков 1-2 стакана сахара и 1 чайная ложка лимонной кислоты или сок одного лимона. После того как лепестки пустят сок, их растирают с сахаром до однородной массы, которая в закрытых банках хранится, не теряя запаха по 2-3 года. Можно лепестки просто перемолоть с сахаром в мясорубке. Но кислоту добавлять обязательно, иначе масса быстро засахарится, образовав монолит с твердостью камня. В старинных рецептах рекомендуют оборвать у всех лепестков белый “носик”, который содержит больше всего дубильных веществ, придающих варенью чуть вяжущий вкус. Если вы собираетесь использовать варенье как лекарство, этого можно не делать, чтобы не снижать лечебного действия. Такое варенье используется для лечения ангины, бронхита. Его едят с горячим чаем, стараясь подольше задержать во рту, чтобы испаряющиеся эфирные масла добрались до самых отдаленных уголков носоглотки и гортани. Особенно удобно это лекарство в детской практике, дети охотно его едят. Для такого варенья годятся лепестки любых шиповников и даже лепестки чайно-гибридных роз, предпочтительнее красных, в них больше дубильных веществ.

Замятина Н.Г. Лекарственные растения (Энциклопедия природы России), 1998, стр. 343