Страница 343

Такое варенье используется для лечения ангины, бронхита. Его едят с горячим чаем, стараясь подольше задержать во рту, чтобы испаряющиеся эфирные масла добрались до самых отдаленных уголков носоглотки и гортани.

На Востоке, особенно в Турции, Иране из них варят целебные варенья, обладающие сильным ароматом. Можно обойтись и еще более простым способом - свежие чистые лепестки пересыпают сахаром: на стакан плотно набитых лепестков 1-2 стакана сахара и 1 чайная ложка лимонной кислоты или сок одного лимона. После того как лепестки пустят сок, их растирают с сахаром до однородной массы, которая в закрытых банках хранится, не теряя запаха по 2-3 года. Но кислоту добавлять обязательно, иначе масса быстро засахарится, образовав монолит с твердостью камня.

Сбор плодов морщинистого шиповника значительно растягивается во времени. Для сбора пригодны ярко-красные плоды, полностью окрашенные, но не перезрелые. Нельзя собирать шиповник после морозов - оттаявшие плоды теряют витамины и не пригодны для сушки. Сушить шиповник нужно при нагревании... По методу Мрожевского, сушку шиповника нужно начинать при температуре 90°С или даже близкой к 100°С, затем через 10 минут снизить ее до 80°, затем до 60° и потом досушить на воздухе без нагрева... Срок годности сухого шиповника - 2 года.