Ликер с лавандой

Как написано в книге

Лаванда — с светло-голубыми, как у фиалки, цветами — Lavandula vera, L. angustifolia — относится к семейству губоцветных. Родина — солнечные холмы Средиземноморского побережья. Культивируется в Англии и Норвегии. Растение легко переносит влажный морской климат с мягкой зимой, однако переносит и континентальный климат средней Европы. Flores Lavandulae служат для производства ценных духов, в виде ароматических вытяжек принимаются внутрь как возбуждающее аппетит и как наружное — при обмороках и головокружениях. Содержит 4—5% эфирного масла (цинеол, гераниол, лимонен, линалоол, пинен, линалилацетат и т. п.). Сильный запах лаванды, особенно ощущаемый у цветущего растения, сильно изменяется при высушивании. В мацерате он тоже не проявляется ярко и типично и больше напоминает более терпкий, похожий на эвкалипт и камфару запах родственного ему розмарина с типичным эфирным оттенком. При перегонке в первых и, особенно, средних фракциях (до 60%) проявляется легкий букет лаванды, к нему примешивается сильный запах борнеола и камфары. Хвостовой погон дистиллята по вкусу напоминает траву. Дистилляция существенно улучшает качества мацерата. Лаванда (особенно свежие цветы растения) в виде дистиллятов занимает благодаря своему великолепному букету ведущее положение в производстве ликеров, однако особое внимание нужно уделять правильной дозировке, в противном случае появляется неприятный запах духов. Употребляется еще недостаточно широко (в г): ароматик — 20, гольдвассер — 50, шартрез — 20.

Вюстенфельд Г., Гезелер Г. Производство наливок, настоек и ликёров, 1959, стр. 172