Дмитровский квас
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994, стр. 24Ингредиенты
| Как в книге | Что это | Сколько | Растение в атласе |
|---|---|---|---|
| 40 г дрожжей | дрожжи | 40 г | — |
| 1,2 кг сахара | сахар | 1.2 кг | — |
| 15—17 л воды | вода | 15—17 л | — |
| 1 кг ржаных сухарей | ржаные сухари | 1 кг | — |
| 4 г настоя мяты | настой мяты | 4 г |
Как написано в книге
Дмитровский квас На 1 кг ржаных сухарей: 1,2 кг сахара, 40 г дрожжей, 4 г настоя мяты, 15—17 л воды. Засушенные сухари из ржаного хлеба дробят на мелкие кусочки (но не толкут) и засыпают в кипяченую, охлажденную до 80 °С воду. Замоченные сухари оставляют на 1—2 ч в теплом месте, периодически помешивая. Полученное сусло процеживают, оставшиеся сухари вновь заливают водой (10—12 л) и настаивают. Оба настоя соединяют, добавляют сахар, дрожжи, разведенные в небольшом количестве сусла, мяту. Квас оставляют для брожения в теплом месте при температуре 23—25 °С на 8—12 ч. Чтобы получить квас темно-коричневого цвета, в него добавляют жженку из сахара. Готовый квас охлаждают до температуры 10—12 °С, разливают в бутылки, закупоривают и выдерживают на холоде не менее суток.Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994, стр. 24
Ещё рецепты с растением «мята»
все →2-й настойнастой, «Зайцева Т. Фенхель. Сильнее, чем имбирь и женьшень», 20113-й настойнастой, «Зайцева Т. Фенхель. Сильнее, чем имбирь и женьшень», 2011Eau de Staëlводка, «Буфет всевозможных водок», 1870АБРИКОСОВЫЙ ДЖУЛЕПнапиток, «Лесные ягоды: справочник», 1992Абсент "Пряный соблазн" с аиромнастойка, «Зайцева Т. Фенхель. Сильнее, чем имбирь и женьшень», 2011Алжирский салатсалат, «Перец против 100 болезней», 2006
Другие рецепты из раздела «напиток»
все →АБРИКОСОВЫЙ ГОГОЛЬ-МОГОЛЬнапиток, «Лесные ягоды: справочник», 1992АБРИКОСОВЫЙ ДЕСЕРТНЫЙ НАПИТОКнапиток, «Лесные ягоды: справочник», 1992Абрикосовый кваснапиток, «Домашнее приготовление фруктовых прохладительных напитков», 1927Абрикосовый коктейльнапиток, «Константинов Ю.И. Семена чиа», 2015АБРИКОСОВЫЙ НАПИТОК С ЖЕЛТКОМнапиток, «Лесные ягоды: справочник», 1992АБРИКОСОВЫЙ НАПИТОК С ЯИЧНЫМ ЖЕЛТКОМнапиток, «Лесные ягоды: справочник», 1992
Это рецепт из книги, а не медицинский совет. Дозы и безопасность проверяй по современным справочникам.