Карточка собрана по 1 книге.
Порфира лопастная — безопасная и ценная съедобная водоросль, широко используемая в кулинарии.
Порфира лопастная — тонкая водоросль с пластинчатым талломолщиной в одну клетку. Молодые особи имеют светло-розовый оттенок, который с возрастом сменяется на фиолетовый или буровато-красный. Пластинки нежные, шелковистые, с волнистыми краями, растут в зоне прилива на камнях и скалах, подверженных волновому воздействию.
самые ценные пищевые водорослиГотовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы
В Черном море и дальневосточных морях порфиры растут с ноября по май, в северных морях ее можно собирать не позднее середины июля. Считается, что использование порфиры в Европе уходит в глубокую древность, хотя первое письменное упоминание об этом обнаружено в британских источниках лишь в начале XVII века. Ее собирают со скал и тщательно промывают в пресной воде. Через некоторое время водоросли повторно промывают для удаления песка и кипятят в течение нескольких часов до превращения в зеленую кашицу. В таком виде порфира может сохраняться около недели.Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 53
В Черном море и дальневосточных морях порфиры растут с ноября по май, в северных морях ее можно собирать не позднее середины июля.Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 53
Растёт на прибрежных камнях и скалах в зоне прилива, куда долетают брызги волн, преимущественно на открытых ветру и солнцу участках литорали.
Как правило, они растут в зоне прилива, обычно между верхней приливной зоной и зоной литорали, куда долетают брызги от волн.Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 52
ПОРФИРА ЛОПАСТНАЯ (Porphyra laciniata) у нас растет на камнях или на других водорослях в верхней части литорали в Белом и Баренцевом морях, это один из обычнейших видов.Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 53
НОРИ, или просто ПОРФИРА (Porphyra umbilicalis), растет практически по всем нашим морям, обычно выше других водорослей, на прибойных скалах, открытых волнам, ветру и солнцу, или неглубоко на литорали.Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 53
"Порфира — это трава, которая необычна, но очень хороша, и растет только в некоторых частях Западной Англии у моря на скалах.Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 69
Нори (листы) чаше всего используют для приготовления суши, роллов и онигири1, они могут быть гарниром или вкусовой добавкой для лапши. Свежая порфира в Азии тоже вполне естся и идет, как и все водоросли, в супы (например, мисо), рис, тушеные овоши и т. п.Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 54
Одно из широко распространенных названий этих самых ценных пищевых водорослей — красный морской салат.Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 52
"Порфира — это трава, которая необычна, но очень хороша, и растет только в некоторых частях Западной Англии у моря на скалах. Возьмите ее побольше и туго уложите в горшки, сперва хорошо промыв. Добавьте немного крабового сока и поставьте горшки в духовку, и осторожно выпекайте до мягкости. Затем слейте образовавшийся сок, но оставьте хлеб влажным, и выложите его в другие горшки по четыре или шесть фунтов в каждый горшок, и покройте сливочным маслом, после чего используйте его, как вы считаете нужным".Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 69
Порезать сырые пластины нори (порфиры) на квадратные куски со стороной около 10 см. Завернуть в каждый листок начинку, подогнув края.Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 68
Насыпать зелень на сырые пластины нори (порфиры) и полить соусом. Будет очень вкусно, если добавить к зелени семена подсолнечника, рис, тофу, креветок и вместе с зеленью свернуть в рулетики.Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 68
Свежие водоросли (порфиру или другие) очистить от песка, нарезать на крупные куски, тщательно промыть в холодной воде, после чего кипятить в течение примерно 4 часов в большой кастрюле, проверяя каждые 30 минут, чтобы убедиться, что вода не выкипела. Слить жидкость и измельчить в блендере в пюре. Снова удалить образовавшуюся жидкость. "Хлеб" готов. Может храниться в холодильнике около недели.Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 69
Растение используется в качестве овощной закуски и как приправа к различным блюдам. Поморы после отваривания из полученной студенистой массы выпекают лепешки (с добавлением муки), отчего водоросль называют "водным хлебом". В Англии этот вид порфиры обычно употребляют в виде пасты (водорослевый "хлеб") с овсяной кашей2. Проше всего отварить порфиру лопастную до мягкости, а затем приготовить пюре.Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 53
Всыпать нарезанные водоросли и сельдерей, посолить и поперчить. Варите 10 минут. Добавить мясо моллюсков, еще раз прогреть и подать на стол, добавив по ложке сливок в каждую тарелку. ... нарезанная свежая порфира — 0,5 стаканаГотовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 71
В Уэльсе порфира используется для изготовления "laverbread" (водорослевого "хлеба"), традиционного валлийского блюда. Для его приготовления водоросли кипятят в течение нескольких часов, после чего измельчают или пюрируют. Полученную желатиновую пасту можно употреблять, как она есть, или обваливать в овсяной муке и обжаривать. Laverbread традиционно едят с жареным беконом и моллюсками на валлийский завтрак. Его также употребляют на приготовление соуса к ягненку, крабам или моркови. Самый простой рецепт состоит в том, чтобы к подогретой измельченной порфире добавить масло и сок лимона (или апельсина, как это делают в Севилье).Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 55
"Порфира — это трава, которая необычна, но очень хороша, и растет только в некоторых частях Западной Англии у моря на скалах. Возьмите ее побольше и туго уложите в горшки, сперва хорошо промыв. Добавьте немного крабового сока и поставьте…
Порфиру промыть и нарезать на кусочки около 5 см. Воду в кастрюле среднего размера довести до кипения, положить туда водоросли, накрыть крышкой и варить 15 минут, до мягкости Слить воду и подавать на стол, посыпав морской солью, молотым…
Старые и народные названия, под которыми этот гриб встречается в книгах.
Карточка собрана по 1 книге. Номер страницы открывает страницу книги, где стоит цитата.
Это история применения по книгам 2018 года, а не медицинский совет.
Сфотографируй растение или гриб на прогулке, и «Что растёт» узнает вид, откроет такую же карточку и сохранит находку в твоей коллекции.