Страница 52

Свежую пальмарию можно съесть просто так, прямо со скал, а можно быстро обжарить в масле для получения водорослевых чипсов, запечь в духовке с сыром или мексиканской сальсой, или использовать в супах и похлебках, бутербродах и салатах. или добавить кусочками при выпечке в хлеб или пиццу.

Обжаренные на медленном огне и измельченные листья пальмарии добавят хрустящий вкус моря в супы и салаты.

Считается, что сушеная до хруста водоросль подобна земляным орехам; иногда ее в сушеном и скрученном виде используют на манер жевательного табака.

Мелко нарезанная, эта водоросль может использоваться в качестве усилителя вкуса в мясцых блюдах вместо глутамата натрия.

Одно из широко распространенных названий этих самых ценных пищевых водорослей — красный морской салат.

Как правило, они растут в зоне прилива, обычно между верхней приливной зоной и зоной литорали, куда долетают брызги от волн.

Род ПОРФИРА (Porphyra) объединяет около 70 видов морских водорослей с пластинчатым талломом (толщиной всего в одну нить!), предпочитающих холодные или прохладные мелководья.