Фасоль обыкновенная
Фото Ira Gershenhorn, CC0, iNaturalist.

Фасоль обыкновенная

Phaseolus vulgaris L.
Семейство бобовые
Условно съедобноСырые бобы содержат фазеолин и другие токсичные лектитины, вызывающие тяжёлое отравление; полная безопасность достигается только после длительной варки.
Можно естьплоды (бобы) после термической обработки
Опасные частисырые плоды

Карточка собрана по 13 книгам. В ней 23 цитаты о применении.

Очерк

Фасоль обыкновенная — условно съедобное растение: зрелые и правильно приготовленные семена и бобы безопасны, но свежие плоды ядовиты и требуют обязательной термической обработки.

Однолетнее растение высотой до 1 метра с вьющимся или прямым, сильно ветвистым, опушенным стеблем. Листья тройчатые, на длинных черешках. Цветки мелкие, по 2–6 на цветоножках, окрашены от белых до тёмно-пурпурных и фиолетовых. Бобы висячие, прямые или изогнутые, от бледно-жёлтых до тёмно-фиолетовых. Семена эллиптические, могут быть белыми, тёмно-лиловыми, однотонными, мозаичными или пятнистыми.

При почечно-каменной болезни медики иногда рекомендуют отвар цветков фасоли, так как он обладает мочегонным свойством.
Целебные овощные растения

Безопасность

Осторожно

Свежие плоды фасоли ядовиты и категорически противопоказаны в сыром виде. Требуют тщательной термической обработки перед употреблением. Противопоказана при беременности и острых воспалительных заболеваниях почек и мочевыводящих путей.

Ядовитые частиплод

Что пишут книги о ядовитости

Ядовитые части
плод
Признаки отравления
ядовиты в свежем виде
Плоды в свежем виде ядовиты!
Растения и грибы Сибири, книга 2, 2019, стр. 270

Применение

Чем лечили, при каких болезнях и какой частью, по 9 книгам. Сначала идут действия, о которых книги пишут чаще.

Мочегонное

8 цитат из 3 книграстения с этим действием →

Применяли припри водянке, ревматизме, подагре, заболевания почек и мочевых путей, почечно-каменная болезнь, застойные явления на почве сердечной недостаточности, водянка, возникающая на почве заболевания почек, очищение крови, заболевания почек и мочевого пузыря, диабет, мочекаменная болезнь

Части растениястворки плода, цветки, стручки, стручки без семян

Как готовилинастой, отвар

Лабазник вязолистный (цветки) 2 Толокнянка обыкновенная (листья) 3 Грыжник голый (трава) 2 Горец птичий (трава) 2 Хвощ полевой (трава) 2 Василек синий (цветки) 2 Кукуруза обыкновенная (рыльца) 3 Фасоль обыкновенная (створки плода ) 3 Береза бородавчатая (почки) 3 4 столовые ложки смеси настаивать 12 часов в 1 л. воды кипятить 5 мин., снова настаивать полчаса, процедить.
Рецептурный справочник фитотерапевта, 1995, стр. 284
1080 Фасоль обыкновенная (створки плода) 20,0 Хвощ полевой (трава) 40,0 Горец птичий (трава) 20,0 Овес посевной (солома) 40,0 Василек синий (цветки) 30,0 Бузина травянистая (иветки) 30,0 4 столовые ложки смеси залить на ночь 1 л. сырой воды, утром прокипятить в течение 10 минут. Выпить стакан натощак, остальное — в 4 приема за день через час после еды.
Рецептурный справочник фитотерапевта, 1995, стр. 212
ещё 6 цитат из 3 книг
При почечно-каменной болезни медики иногда рекомендуют отвар цветков фасоли, так как он обладает мочегонным свойством.
Целебные овощные растения, 1991, стр. 125
401 Фасоль обыкновенная (створки плода) 15,0 Береза бородавчатая (почки) 15,0 Кукуруза обыкновенная (рыльца) 15,0 Толокнянка обыкновенная (листья) 15,0 Грыжник голый (трава) 10,0 Хвощ полевой (трава) 10,0 Василек синий (цветки) 10,0 30 г. смеси (4 столовые ложки) настаивать на 1 л. воды в течение 12 час, кипятить 10 мин., процедить и пить по полстакана 4 раза в день через час после еды в теплом виде (мочегонное при застойных явлениях на почве сердечной недостаточности).
Рецептурный справочник фитотерапевта, 1995, стр. 93
1046 Фасоль обыкновенная (створки плода) 40,0 10 г. смеси залить стаканом кипятка, нагреть на кипящей водяной бане 30 мин., охладить 10 мин., процедить, сырье отжать и довести кипяченой водой количество отвара до первоначального объема. Принимать по стакану 3 раза в день как мочегонное при водянке, возникающей на почве заболевания почек.
Рецептурный справочник фитотерапевта, 1995, стр. 207
1078 Фасоль обыкновенная (стручки) 15,0 Петрушка кудрявая (корни) 15,0 Розмарин лекарственный (листья) 15,0 Шалфей лекарственный (листья) 15,0 Хвощ полевой (трава) 15,0 Зверобой продырявленный (трава) 15,0 Столовую ложку сбора настоять на стакане холодной воды 6 часов, кипятить 15 мин. Выпить за день в несколько приемов.
Рецептурный справочник фитотерапевта, 1995, стр. 211

Здесь 4 из 6. Остальные цитаты найдёшь в книгах из списка источников.

Снижающее глюкозу в крови

2 цитаты из 1 книгирастения с этим действием →

Применяли приалиментарная гипергликемия, начальные стадии сахарного диабета

Части растенияшелуха, стручки

Как готовилиэкстракты, водный настой

Экстракты из шелухи фасоли понижают содержание сахара в крови при алиментарной гипергликемии.
Дикорастущие и культурные растения в народной медицине, 1990, стр. 63
Водный настой стручков (2—3 столовые ложки измельченного сырья на 2 стакана кипятка оставляют в термосе на 6 часов, выпивают в 3 раза за 20—40 минут до еды) рекомендуют. при начальных стадиях сахарного диабета.
Дикорастущие и культурные растения в народной медицине, 1990, стр. 63

Снижение сахара в крови

2 цитаты из 2 книграстения с этим действием →

Применяли приповышенный сахар в крови, сахарный диабет

Части растениястворки бобов, стручки

Как готовиливодный настой, отвар

Водный настой стручков врачи рекомендуют при начальных стадиях сахарного диабета. В официальной медицине водный настой, и особенно отвар стручков фасоли, применяется при сахарном dиабете: экспериментально установлено, что отвар и экстракт створок бобов фасоли на 3040% снижают уровень сахара в крови.
Целебные овощные растения, 1991, стр. 125
Створки бобов снижают содержание сахара в крови.
Медицинская ботаника, 2003, стр. 88

Применяли прихронический гастрит (К29.3-К29.5) в стадии атрофии, атеросклероз, воспалительные заболевания почек, иммунодефициты (в т. ч. во время и после вирусных инфекционных заболеваний)

Части растенияплоды

Как готовилиплоды и стручки в переработанном виде, отвар кожур

хронический гастрит (К29.3-К29.5) в стадии атрофии, атеросклероз, воспалительные заболевания почек, иммунодефициты (в т. ч. во время и после вирусных инфекционных заболеваний) (плоды и стручки в переработанном виде – по 100 г в сутки, отвар кожуры стручков 1:20 – по 50 мл 3 раза в сутки)
Растения и грибы Сибири, книга 2, 2019, стр. 270

Инсулиноподобное влияние

1 цитата из 1 книгирастения с этим действием →

Применяли присахарный диабет

Части растениябобы

Как готовилиотвар

В бобах фасоли много аргинина, который оказывает инсулиноподобное влияние на обмен веществ у больных сахарным диабетом. Отвар бобов фасоли — одно из сахароснижающих средств, проверенных и признанных научной медициной.
Крылов Г.В., Козакова Н.Ф., Лагерь А.А. Растения здоровья, 1989, стр. 1

Лечебные

1 цитата из 1 книгирастения с этим действием →

Применяли призаболевания почек и мочевого пузыря, диабет, мочекаменная болезнь, повышенное кровяное давление, ревматизм, подагра

Части растениястручки

Как готовилиотвар

В народной медицине отвар стручков применяют при заболеваниях почек и мочевого пузыря, диабете, мочекаменной болезни, повышенном кровяном давлении, ревматизме, подагре.
Целебные овощные растения, 1991, стр. 125

Лечение кожных заболеваний

1 цитата из 1 книгирастения с этим действием →

Применяли приэкземы, рожистые воспаления

Части растенияпорошок высушенных бобов

Как готовилипорошок

Знатоки трав рекомендуют использовать порошок высушенных бобов для лечения экзем, рожистых воспалений и других заболеваний кожи
Целебные кладовые природы, 1981, стр. 62

Облегчение артрита и ревматизма

1 цитата из 1 книгирастения с этим действием →

Применяли приартрит, ревматизм

Части растениястручки

Как готовилиотвар

Кроме того, для облегчения, применяйте внешне формулу № 44. Если человек использует эти пособия, но соблюдает неподходящую, тяжелую диету, то он может получить некоторую помощь, но не настолько значительную, как получит идущий полностью здоровым путем. Помните, что врачи в течение многих лет говорили: "Никакого заживления в этом состоянии". Мы же даем Вам надежду, если Вы будете следовать применению этих формул и бесслизистой диете.
Джон Кристофер. Сбор трав для каждой женщины, стр. 1

Противовоспалительное

1 цитата из 1 книгирастения с этим действием →

Применяли призаболевания почек и мочевого пузыря, диабет, мочекаменная болезнь, повышенное кровяное давление, ревматизм, подагра, ишиас

Части растениястручки

Как готовилиотвар

В народной медицине отвар стручков применяют при болезнях почек и мочевого пузыря, диабете, мочекаменной болезни, повышенном кровяном давлении, ревматизме, подагре, ишиасе.
Дикорастущие и культурные растения в народной медицине, 1990, стр. 63

Сахароснижающее

1 цитата из 1 книгирастения с этим действием →

Применяли присахарный диабет, легкие и среднетяжелые формы

Части растениябобы

Как готовилиотвар

Данные народной и научной медицины свидетельствуют об эффективном воздействии отвара бобов фасоли на течение сахарного диабета при легких и среднетяжелых формах заболевания.
Крылов Г.В., Козакова Н.Ф., Лагерь А.А. Растения здоровья, 1989, стр. 1

Снижение уровня сахара в крови

1 цитата из 1 книгирастения с этим действием →

Применяли присахарный диабет

Части растениястворки

Как готовилиотвар

а стручки фасоли, обладающие, как мы говорили выше, способностью снижать уровень сахара в крови, употребляют при лечении диабета.
Целебные кладовые природы, 1981, стр. 62
ещё 1 действие

Прочее

3 цитаты

Применяли припри заболевании почек

Состав

Химики и фармакогносты нашли в этом растении 40 веществ. Они разбиты по группам, у каждого вещества указаны часть и книга.

Клетчатка 2

Витаминоподобные вещества 1

Гликозиды 1

ещё 8 групп веществ

Жирные кислоты 1

Кумарины 1

Липиды 1

Минеральные соли 1

Протеин 1

Флавоноиды 1

Какие действия совпадают с составом

Растения, в которых есть это вещество, книги часто применяют с таким действием. Это совпадение по книгам, а не доказанный механизм. Связь тем сильнее, чем меньше шанс, что совпадение случайное.

ВеществоДействиеРастенийСвязь
бетаинсосудорасширяющее10 из 56заметная
незаменимые аминокислотысахароснижающее8 из 17заметная
азотистые веществапротивосклеротическое25 из 72сильная
бетаинстимулирующее матку12 из 56заметная
жирные кислотыпротивоаллергическое15 из 68сильная
безазотистые экстрактивные веществавитаминное15 из 23сильная

Это не медицинская рекомендация.

Сбор

Что собирают
створки, стручки, семена
Когда
во время уборки урожая; через 8–10 дней после образования завязей; при полном созревании бобов
Где
древнее земледелие; Близкий дикораст. вид Ph. macrolepis Pip. в горах Гватемалы. Ph. vulgaris введена в культ. независимо в Ю. Мекс., Гватемале, Перу.
Часть
створки
Когда
во время уборки урожая
Как
обрывают вручную, отбрасывая пораженные плесенью или почерневшие, пакуют в мешки, хранят в сухих, проветриваемых помещениях
Заготавливают створки (шелуху) только сортов с соломенно-желтыми или желто-белыми бобами во время уборки урожая. Растения выдергивают и плодовые створки обрывают вручную, отбрасывая пораженные плесенью или почерневшие. Пакуют сырье в мешки и хранят в сухих, хорошо проветриваемых помещениях, на стеллажах.
Целебные кладовые природы, 1981, стр. 62
Часть
семена
Когда
при полном созревании бобов
Как
дожидаются изменения окраски бобов
При выращивании зрелых семян дожидаются полного созревания бобов, что сопровождается изменением их окраски.
Целебные овощные растения, 1991, стр. 126
Часть
стручки
Когда
через 8–10 дней после образования завязей
Как
начинают уборку, когда семена в бобе достигнут величины пшеничного зерна
Уборку овощной фасоли на лопатку начинают через 810 дней после образования завязей, когда семена в бобе достигнут величины пшеничного зерна.
Целебные овощные растения, 1991, стр. 126

Где растёт

Растёт в горах и предгорьях, а также на полях и как сорное растение в зонах земледелия.

Где
Америка
Встречается
в диком виде неизвестна
6 диком виде неизвестна, в Европу завезена Колумбом из Америки, где являлась одним из главных растений древнего земледелия.
Целебные овощные растения, 1991, стр. 124
Где
Только в к у л ь т. Троп., субтр. и умерен. страны до 60—74° с. ш. и 85° ю. ш., до выс. 2000—3000 м. СССР (европ. ч. от иранской границы до 61° с. ш., Кавк., Ср. Аз., З. и В. Сиб., ДВ)
Места
Близкий дикораст. вид Ph. macrolepis Pip. в горах Гватемалы. Ph. vulgaris введена в культ. независимо в Ю. Мекс., Гватемале, Перу.
Распр. Только в к у л ь т. Троп., субтр. и умерен. страны до 60—74° с. ш. и 85° ю. ш., до выс. 2000—3000 м. СССР (европ. ч. от иранской границы до 61° с. ш., Кавк., Ср. Аз., З. и В. Сиб., ДВ). Близкий дикораст. вид Ph. macrolepis Pip. в горах Гватемалы. Ph. vulgaris введена в культ. независимо в Ю. Мекс., Гватемале, Перу.
Мировые ресурсы полезных растений, 1969, стр. 242
Где
Перу, Мексика
Места
древнее земледелие
Одно из главных растений древнего земледелия Перу, Мексики.
Медицинская ботаника, 2003, стр. 87

Кулинария и что приготовить

Что пишут о еде

Съедобность
съедобно
Часть
зеленые зерна
Как едят
зеленые лопатки и зеленые зерна, наз. спаржевая фасоль
Как готовят
овощ.
Хоз. з н а ч. Пищ. — зеленые с. на супы, каш, консервы, на муку для примеси к тесту и на кисели; овощ. — зеленые лопатки и зеленые зерна, наз. спаржевая фасоль (Соколов, 1963, 19). Есть салатные сорта. Корм. — солома.
Мировые ресурсы полезных растений, 1969, стр. 242
Съедобность
съедобно
Часть
боб
Как едят
в пищу
Как готовят
недозрелые, консервируют
Семена содержат 24–27 % белка, употребляются в пищу, недозрелые бобы консервируют.
Медицинская ботаника, 2003, стр. 88
Съедобность
съедобно
Часть
бобы
Как едят
блюда к жареному мясу
Как готовят
супы, салаты, солят, сушат, маринуют
Издавна из бобов и стручков фасоли готовили салаты и супы, их подают к жареному мясу, солят, сушат, маринуют... Сейчас насчитывается несколько десятков рецептов вкусных и высокопитательных блюд из фасоли, которые приводятся во многих поваренных книгах и считаются деликатесными.
Целебные кладовые природы, 1981, стр. 61
ещё 9 записей
Съедобность
съедобно
Часть
зерно
Как едят
блюда из фасоли
Как готовят
варка
Пищевая ценность фасоли обусловлена не только большим содержанием высокоусвояемого белка, но и его аминокислотным составом, находящемся по набору и количеству незаменимых аминокислот на уровне белков мяса и молока. За это нередко фасоль называют растительным мясом, поскольку она может заменить его в питании человека и полностью удовлетворить потребности организма в азоте.
Лекарственные свойства сельскохозяйственных растений, 1985, стр. 241
Съедобность
съедобно
Часть
стручки
Как едят
в салаты
Как готовят
отварить
Салат из стручковой фасоли. Стручковую фасоль очищают от волокон, отваривают в воде, добавляют немного соли. Охлаждают, нарезают кусочками, посыпают солью, ксилитом, молотым красным перцем, добавляют яблоко и луковицу, лимонную кислоту, перемешивают и поливают растительным маслом.
Крылов Г.В., Козакова Н.Ф., Лагерь А.А. Растения здоровья, 1989, стр. 1
Съедобность
съедобно
Часть
бобы
Как едят
котлеты
Как готовят
отварить, протереть
Котлеты из фасоли. 400 г фасоли отваривают и протирают в горячем виде через сито или пропускают через мясорубку. Протирают 2-3 клубня сваренного картофеля, смешивают, добавляют яйцо, соль, перец по вкусу, пассированный лук. Из полученной массы формируют котлеты, панируют сухарями и жарят.
Крылов Г.В., Козакова Н.Ф., Лагерь А.А. Растения здоровья, 1989, стр. 1
Съедобность
съедобно
Часть
бобы
Как едят
в блюда
Как готовят
отварить
Фасоль с ветчиной. 400 г фасоли намачивают и отваривают. Отвар сцеживают, а к мягкой фасоли добавляют 60 г мелко нарезанной и поджаренной ветчины, 2 истолченных зубка чеснока и подогревают.
Крылов Г.В., Козакова Н.Ф., Лагерь А.А. Растения здоровья, 1989, стр. 1
Съедобность
съедобно
Часть
бобы
Как едят
пюре
Как готовят
отварить, протереть
Пюре из фасоли с луком. 2 стакана фасоли отваривают до готовности, процеживают, протирают через сито, добавляя немного отвара. 2 луковицы мелко нарезают, обжаривают в растительном масле и добавляют к протертой фасоли.
Крылов Г.В., Козакова Н.Ф., Лагерь А.А. Растения здоровья, 1989, стр. 1
Съедобность
съедобно
Часть
бобы
Как едят
в блюда
Как готовят
отварить
Фасоль с грибами. 300 г фасоли намачивают и отваривают в воде, к которой прибавляют 2 стакана горячего молока.
Крылов Г.В., Козакова Н.Ф., Лагерь А.А. Растения здоровья, 1989, стр. 1
Съедобность
съедобно
Часть
семена
Как едят
различные блюда, консервы
Как готовят
в пищу
Когда
август-сентябрь
Осторожно
различают зерновую и пищевую фасоль: у зерновой используют спелые зерна, у пищевой — незрелые сахарные бобы
Фасоль — ценный пищевой продукт. Она идет для приготовления различных блюд и консервов. Зерна фасоли содержат большое количество легкоусвояемого белка, близкого по составу к животным белкам. Различают зерновую и пищевую фасоль. К зерновым относятся те сорта, у которых в пищу используют спелые зерна. К овощным — с сахарными бобами. В пищу их используют незрелыми.
Лекарственные растения и их использование, 1990, стр. 297

Здесь первые 10 из 12. Остальные записи найдёшь в книгах из списка источников.

Что приготовить

Чай для весеннего лечения с крушиной и фасольюлечебный
чай, «Рецептурный справочник фитотерапевта», 1995

1256 Крушина ломкая (кора) 50,0 Фасоль обыкновенная (створки плода) 50,0 Мята перечная (листья) 20,0 Солодка голая (корни) 10,0 Бузина черная (иветки) 5,0 Орех грецкий (листья) 5,0 Утром и вечером по 1 чашке. Рекомендации по способу…

При сахарном диабетелечебный
сбор, «Сныть и бедренец против ста болезней», 2006

Вам понадобится: 20 г листьев черники обыкновенной, по 10 г корня одуванчика лекарственного и бедренца камнеломкового, корневища осоки песчаной, створок стручков фасоли обыкновенной, травы козлятника лекарственного, василька синего и…

Сбор с манжеткой и фасольюлечебный
сбор, «Рецептурный справочник фитотерапевта», 1995

Манжетка обыкновенная (трава и корни) 100,0 Фасоль обыкновенная (стручки) 50,0 Шелковица белая (листья) 50,0 Крапива двудомная (листья) 50,0 Ежевика сизая (листья) 50,0 Козлятник лекарственный (трава) 50,0 Лен обыкновенный (семена) 20,0…

Сбор при хроническом гастрите с секреторной недостаточностьюлечебный
сбор, «Лекарственные растения», 2004

Хронический гастрит с секреторной недостаточностью (с пониженной кислотностью желудочного сока) Аир болотный. Алоэ древовидное. Алтей лекарственный. Алыча обыкновенная. Анис обыкновенный. Арбуз обыкновенный. Базилик обыкновенный. Бархат…

Все рецепты с этим растением, их 6 →

Имена

Старые и народные названия, под которыми это растение встречается в книгах.

Ph. vulgaris (L.) Savi. var. nana Ach.лимская фасольлунная фасольангл. — kidney beans, french beansфр. — haricotнем. — Fisole, Veitsbohne, Garten bohne и др.ит. — fagioloисп. — frijolePhaseolus nanus L.

Как его называли в книгах

ещё 4 книги

Источники

Карточка собрана по 13 книгам. Номер страницы открывает страницу книги, где стоит цитата.

  1. Растения и грибы Сибири, книга 2, 2019, 2 цитаты и 15 записей о составе
    страница 270
  2. Целебные овощные растения, 1991, 9 цитат и 7 записей о составе
    страницы 124, 125, 126
  3. Лекарственные свойства сельскохозяйственных растений, 1985, 1 цитата и 9 записей о составе
    страница 241
  4. Витаминные растения, 1956, 1 цитата и 8 записей о составе
    страница 155
  5. Рецептурный справочник фитотерапевта, 1995, 9 цитат
    страницы 93, 95, 207, 211, 212, 214, 265, 284
  6. Целебные кладовые природы, 1981, 4 цитаты и 4 записи о составе
    страницы 61, 62
  7. Крылов Г.В., Козакова Н.Ф., Лагерь А.А. Растения здоровья, 1989, 7 цитат
    страница 1
  8. Медицинская ботаника, 2003, 4 цитаты и 1 запись о составе
    страницы 87, 88
  9. Мировые ресурсы полезных растений, 1969, 4 цитаты
    страница 242
  10. Дикорастущие и культурные растения в народной медицине, 1990, 3 цитаты
    страница 63
  11. Растения и наше здоровье, 1987, 1 цитата и 1 запись о составе
    страница 148
  12. Джон Кристофер. Сбор трав для каждой женщины, 1 цитата
    страница 1
  13. Лекарственные растения и их использование, 1990, 1 цитата
    страница 297

Это история применения по книгам 1956–2019 годов, а не медицинский совет.

Определи растение сам

Сфотографируй растение или гриб на прогулке, и «Что растёт» узнает вид, откроет такую же карточку и сохранит находку в твоей коллекции.