Фото © timendez, CC BY-NC, iNaturalist.

гриб

Рыжик сосновый

По-современному Рыжик настоящий

Lactarius deliciosus

Семейство Сыроежковые, Russulaceae

СъедобноУровень посчитан автоматически по записям книг, человек его ещё не проверял.

Карточка собрана по 7 книгам. В ней 16 цитат о применении.

Определить в приложении К источникам

Очерк

Рыжик настоящий — съедобный гриб, безопасный в употреблении при правильной идентификации и термической обработке.

Рыжик настоящий (Lactarius deliciosus) — симбиотический гриб, тесно связанный с хвойными деревьями, особенно сосной, реже елью, пихтой и кедром. Растёт в молодых хвойных и смешанных лесах, на опушках, лесных полянах и песчаных почвах. Шляпка мясистая, красно-оранжевая, с концентрическими кольцами более тёмного цвета; при повреждении мякоть сначала выделяет оранжевый млечный сок, затем зеленеет. Предпочитает лёгкие, хорошо дренированные почвы.

Замечено лечебное действие этого гриба при болезни обмена веществ (витилиго), из-за наличия в грибе фермента тирозиназы.
Лекарственные грибы Пермского края

Применение

Чем лечили, при каких болезнях и какой частью, по 4 книгам. Сначала идут действия, о которых книги пишут чаще.

Антибиотическое

2 цитаты из 2 книграстения с этим действием →

Применяли прирост вредных бактерий, туберкулезная палочка, патогенные микроорганизмы, включая возбудителя туберкулеза

Части растенияплодовое тело

Как готовилиантибиотик "Лактаровиолин"

Лечебные свойства. Еще советскими учеными из рыжика и других млечников был получен ценный антибиотик "Лактаровиолин", который тормозит рост вредных для человека бактерий, задерживает рост туберкулезной палочки и обладает свойствами антиоксиданта.
Лекарственные грибы Пермского края, 2011, стр. 75

Из рыжика соснового получен антибиотик лактариовиалин, действующий на многие патогенные микроорганизмы, в том числе на возбудителя туберкулеза.
Лекарственные грибы, 2014, стр. 19

Антиоксидантное

2 цитаты из 2 книграстения с этим действием →

Применяли прирост вредных бактерий, туберкулезная палочка

Части растенияплодовое тело

Как готовилиметаноловый экстракт, антибиотик "Лактаровиолин"

Антиоксидантное действие метанолового экстракта рыжика аналогично таковому у широко применяемого α-токоферола.
Лекарственные грибы, 2014, стр. 191

Лечебные свойства. Еще советскими учеными из рыжика и других млечников был получен ценный антибиотик "Лактаровиолин", который тормозит рост вредных для человека бактерий, задерживает рост туберкулезной палочки и обладает свойствами антиоксиданта.
Лекарственные грибы Пермского края, 2011, стр. 75

Антибактериальное

1 цитата из 1 книгирастения с этим действием →

Применяли приEscherichia coli, Micrococcus luteus, Staphylococcus aureus, Salmonella typhi, Klebsiella pneumoniae, Pseudomonas aeruginosa, Corynebacterium xerosis, Bacillus cereus, B. megaterium, Mycobacterium smegmatis

Части растенияплодовое тело

Как готовилиметаноловый экстракт

Метаноловый экстракт свежих плодовых тел оказывает антибактериальное и противогрибковое действие, подавляя Escherichia coli, Micrococcus luteus, Staphylococcus aureus, Salmonella typhi, Klebsiella pneumoniae, Pseudomonas aeruginosa, Corynebacterium xerosis, Bacillus cereus, B. megaterium, Mycobacterium smegmatis, Candida albicans и Saccharomyces cerevisiae. Установлено, что противомикробное действие 500 мкг сока из свежих плодовых тел эквивалентно действию 10 мкг пенициллина.
Лекарственные грибы, 2014, стр. 191

Бактериостатический, витаминизирующий, гастротонический, липолитический, противовоспалительный

1 цитата из 1 книги

Применяли принарушения липидного обмена, ожирение, недостаточность питания, включая дефицит витаминов В (Е50-Е64)

Части растенияплодовое тело

Как готовилинастойка свежих плодовых тел 1:3 на 40 % этиловом

нарушения липидного обмена, ожирение, недостаточность питания, включая дефицит витаминов В (Е50-Е64) (настойка свежих плодовых тел 1:3 на 40 % этиловом спирте – по 10—15 мл 1–3 раза в сутки)
Растения и грибы Сибири, книга 2, 2019, стр. 199

Лечение витилиго

1 цитата из 1 книгирастения с этим действием →

Применяли приболезнь обмена веществ (витилиго)

Части растенияплодовое тело

Замечено лечебное действие этого гриба при болезни обмена веществ (витилиго), из-за наличия в грибе фермента тирозиназы.
Лекарственные грибы Пермского края, 2011, стр. 75

Нейтрализация окисления жиров

1 цитата из 1 книгирастения с этим действием →

Применяли приобмен веществ

Части растенияплодовое тело

В рыжике содержится много веществ, нейтрализующих процесс окисления жиров в организме, что очень важно для правильного обмена веществ.
Лекарственные грибы Пермского края, 2011, стр. 75

Нормализующее обмен веществ

1 цитата из 1 книгирастения с этим действием →

Применяли принарушение обмена веществ

Части растенияплодовое тело

Благодаря наличию полисахаридов и фермента тирозиназы, нейтрализующих процесс окисления жиров в организме, гриб нормализует обмен веществ и оказывает лечебное действие при его нарушении.
Лекарственные грибы, 2014, стр. 191

Противогрибковое

1 цитата из 1 книгирастения с этим действием →

Применяли приCandida albicans, Saccharomyces cerevisiae

Части растенияплодовое тело

Как готовилиметаноловый экстракт

Метаноловый экстракт свежих плодовых тел оказывает антибактериальное и противогрибковое действие, подавляя Escherichia coli, Micrococcus luteus, Staphylococcus aureus, Salmonella typhi, Klebsiella pneumoniae, Pseudomonas aeruginosa, Corynebacterium xerosis, Bacillus cereus, B. megaterium, Mycobacterium smegmatis, Candida albicans и Saccharomyces cerevisiae.
Лекарственные грибы, 2014, стр. 191

Противоопухолевое

1 цитата из 1 книгирастения с этим действием →

Применяли присаркома-180, карцинома Эрлиха

Части растенияплодовое тело

Для гриба характерно и противоопухолевое действие (тормозит рост и развитие саркомы-180 и карциномы Эрлиха).
Лекарственные грибы, 2014, стр. 191

Противотуберкулезное

1 цитата из 1 книгирастения с этим действием →

Применяли притуберкулез

Части растенияплодовое тело

Как готовилипрепарат

В XIX–XX веках использовался в народной медицине как противотуберкулезное средство.
Лекарственные грибы, 2014, стр. 191

Прочее

5 цитат из 2 книг

Применяли припротив Klebsiella pneumoniae, против Candida albicans, против Escherichia coli, против Corynebacterium xerosis, применение гриба в медицине

Calvatia utriformis, Cyathus striatus, Fistulina hepatica, Geastrum fornicatum, Lactarius deliciosus, Lactarius deterrimus, Lentinula edodes, Stereum hirsutum.
Лекарственные грибы, 2014, стр. 360

Agrocybe dura, Calvatia utriformis, Clitocybe diatreta, Clitocybe nebularis, Coprinus comatus, Cyathus striatus, Geastrum fornicatum, Gloeophyllum sepiarium, Grifola frondosa, Hygrophorus agathosmus, Hygrophorus olivaceoalbus, Lactarius deliciosus, Lactarius deterrimus, Lentinellus cochleatus, Lentinula edodes, Lenzites betulina, Lepista nuda, Lycoperdon perlatum, Marasmiellus ramealis, Oudemansiella mucida, Psathyrella candolleana, Rhodocollybia maculata, Strobilurus tenacellus, Ustilago maydis, Xerula radicata.
Лекарственные грибы, 2014, стр. 357

ещё 3 цитаты из 2 книг

Coprinus micaceus, Lactarius deliciosus, Lactarius deterrimus.
Лекарственные грибы, 2014, стр. 357

Calocybe gambosa, Calvatia utriformis, Clavariadelphus truncatus, Clitocybe candicans, Clitocybe diatreta, Coprinus comatus, Cordyceps militaris, Cortinarius sanguineus, Cortinarius traganus, Cyathus striatus, Daedaleopsis confragosa, Fistulina hepatica, Flammulina velutipes, Fomitopsis pinicola, Ganoderma applanatum, Geastrum fornicatum, Gloeophyllum sepiarium, Hygrophorus agathosmus, Kuehneromyces mutabilis, Lactarius deliciosus, Lactarius deterrimus, Lactarius piperatus, Lactarius rufus, Laetiporus sulphureus, Lentinellus cochleatus, Lentinula edodes, Lenzites betulina, Lepiota aspera, Lepista nuda, Lycoperdon echinatum, Lycoperdon perлатум, Lycoperdon pyriforme, Marasmius oreades, Piptoporus betulinus, Sarcodon imbricatus, Schizophyllum commune, Sparassis crispa, Strobilurus stephanocystis, Trametes hirsuta, Tricholoma equestre.
Лекарственные грибы, 2014, стр. 358

Есть сведения о применении гриба в медицине. Антибиотик, выделенный из рыжика (лактариовиолин), уменьшает окисление жиров.
Дары наших лесов, стр. 21

Состав

Химики и фармакогносты нашли в этом грибе 28 веществ. Они разбиты по группам, у каждого вещества указаны часть и книга.

ещё 1 группа веществ

Другие вещества 17

лактариовиолин (плодовое тело)Растения и грибы Сибири, книга 2, 2019
титан (плодовое тело)Растения и грибы Сибири, книга 2, 2019
цинк (плодовое тело)Растения и грибы Сибири, книга 2, 2019
медь (плодовое тело)Растения и грибы Сибири, книга 2, 2019
калий (плодовое тело)Растения и грибы Сибири, книга 2, 2019
антибиотики (плодовое тело)Растения и грибы Сибири, книга 2, 2019
никель (плодовое тело)Растения и грибы Сибири, книга 2, 2019
пигменты (плодовое тело)Растения и грибы Сибири, книга 2, 2019

И ещё 9 веществ этой группы.

Какие действия совпадают с составом

Растения, в которых есть это вещество, книги часто применяют с таким действием. Это совпадение по книгам, а не доказанный механизм. Связь тем сильнее, чем меньше шанс, что совпадение случайное.

Вещество	Действие	Растений	Связь
эргостерол	антиоксидантное	8 из 12	заметная
ванадий	противоаллергическое	8 из 28	заметная
медь	противосклеротическое	62 из 196	сильная
ванадий	противопростудное	8 из 28	заметная
цинк	сахароснижающее	57 из 144	сильная
титан	противокашлевое	12 из 29	заметная

Это не медицинская рекомендация.

Сбор

Что собирают: плодовое тело
Когда: конец августа — сентябрь, с апреля по ноябрь в зависимости от региона
Где: молодые хвойные посадки, опушки, лесные поляны, в смешанных и почти лиственных лесах при наличии хвойных деревьев; на почве в сосновых лесах, на опушках леса; песчаные почвы в сосняках, на сосновых опушках, в лесах с участием сосны, в сосновых посадках, ветрозащитных лесополосах, в траве, среди мхов; растет с сосной, реже с елью и некоторыми другими хвойными породами, в сосновых, других хвойных, а также в смешанных лесах

Часть: плодовое тело
Когда: конец августа — сентябрь, с апреля по ноябрь в зависимости от региона
Как: не моют, очищают, укладывают шляпками вверх, пересыпают солью, под гнет

Основной урожай рыжиков приходится на конец августа и сентябрь, однако в зависимости от погодных условий их можно встретить с апреля на юге и мая-июня в центральных регионах и на севере до конца ноября. Свежесобранные рыжики необходимо очистить и чисто вытереть, сложить в ведро шляпками вверх; каждый ряд пересыпать солью, накрыть крышкой, положить на нее гнет; когда рыжики осядут, добавить свежих.
Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 263

Где растёт

Рыжик настоящий растёт в хвойных и смешанных лесах, на опушках, полянах и песчаных почвах, всегда в симбиозе с сосной, елью или другими хвойными породами.

Где встречается

смешанный лес хвойный лес опушки, поляны, вырубки пески и дюны

Где: Пермский край
Места: на почве в сосновых лесах, на опушках леса
Встречается: повсеместно

Встречается на почве в сосновых лесах, на опушках леса, довольно часто, большими группами, в августе, повсеместно.
Лекарственные грибы Пермского края, 2011, стр. 75

Где: вся умеренная зона России
Места: песчаные почвы в сосняках, на сосновых опушках, в лесах с участием сосны, в сосновых посадках, ветрозащитных лесополосах, в траве, среди мхов

Распространен по всей умеренной зоне России, образует микоризу с сосной. Растет на песчаных почвах в сосняках, на сосновых опушках, в лесах с участием сосны, в сосновых посадках и ветрозащитных лесополосах, в траве, среди мхов. Плодоносит с июля до начала ноября.
Лекарственные грибы, 2014, стр. 190

Где: лесная зона
Места: молодые хвойные посадки, опушки, лесные поляны, в смешанных и почти лиственных лесах при наличии хвойных деревьев

Все рыжики — партнеры хвойных пород (ель, сосна, пихта, кедр) и чаще всего растут в молодых елках и соснах или в их посадках. Но можно их встретить и в смешанных и даже почти лиственных лесах, однако наличие хотя бы нескольких хвойных деревьев обязательно. Лучшие места для поиска рыжиков — молодые хвойные посадки в полях, а в лесу — опушки и лесные поляны.
Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 263

ещё 2 записи

Где: лесная зона по всей территории бывшего СССР
Места: растет с сосной, реже с елью и некоторыми другими хвойными породами, в сосновых, других хвойных, а также в смешанных лесах
Встречается: иногда довольно обильно

Встречается в лесной зоне по всей территории бывшего СССР, иногда довольно обильно. Растет с сосной, реже с елью и некоторыми другими хвойными породами, в сосновых, других хвойных, а также в смешанных лесах, группами, в июне — октябре, в южных районах — до декабря.
Дикорастущие растения и грибы в медицине и кулинарии, 1994, стр. 412

Где: сосновые, еловые леса

В сосновых лесах растет рыжик сосновый с более крупной шляпкой желто-оранжевой окраски, в еловых — еловый рыже-зеленоватого цвета.
Дары наших лесов, стр. 21

Кулинария и что приготовить

Что пишут о еде

Съедобность: съедобно
Часть: плодовое тело
Как едят: заготовки, салаты, окрошка, соусы, супы
Как готовят: засолка, маринование, жарка, супы, сушка (в порошок)
Когда: конец августа — сентябрь, с апреля по ноябрь
Осторожно: после заморозков обесцвечиваются, светлеют, приобретают зеленый оттенок

Обычно рыжики используются для заготовок: засолки и маринования, реже — в свежем виде (жарка, супы), иногда сушатся (и тогда из них часто делают порошок, служащий основой для соусов, супов и других продуктов).
Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 264

Съедобность: съедобно
Часть: плодовое тело
Как едят: самые молодые грибы
Как готовят: сухой засол
Осторожно: только самые молодые

Существует еще один редкий в наше время способ засола рыжиков — сухой. Им солят только самые молодые рыжики, не добавляя ничего кроме соли. Их не моют, а осторожно протирают влажной губкой и укладывают в стеклянную или эмалированную посуду, накрывают тряпицей, а сверху помешают марлевый мешочек с солью (на ведро грибов — 1 полный стакан мелкой соли), а затем деревянный кружок и гнет.
Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 264

Съедобность: съедобно
Часть: плодовое тело
Как едят: в салаты, как гарнир, украшение к рыбе, птице и мясу
Как готовят: отваривать, мариновать
Осторожно: молодые грибы сохраняют цвет при варке с лимонной кислотой

Если молодые белые грибы, лисички или рыжики отварить в подсоленной воде, слегка подкисленной лимонной кислотой, они практически полностью сохранят естественный цвет. Такие грибы можно использовать в качестве украшения к рыбе, птице и мясу, а не как гарнир.
Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 128

ещё 5 записей

Съедобность: съедобно
Часть: плодовое тело
Как готовят: все виды кулинарной обработки, кроме сушки
Осторожно: считают, что можно употреблять даже в сыром виде; перед употреблением не вымачивают, а только очищают и промывают

Ценный съедобный гриб. Вкус пресный, слегка острый. Пригоден для всех видов кулинарной обработки, кроме сушки. Считают, что его можно употреблять даже в сыром виде. Перед употреблением рыжики не вымачивают, а только очищают от сора и промывают в холодной воде.
Лекарственные грибы Пермского края, 2011, стр. 75

Съедобность: съедобно
Часть: гриб
Как едят: закуска к водке
Как готовят: жарка, засолка, маринование, сырым (посыпанным солью)
Когда: с июля до начала ноября
Осторожно: солят без вымачивания, только очищая от лесного мусора

Самый вкусный из рыжиков и, соответственно, из всех млечников. Используется для жарки, засолки и маринования. Как закуска к водке употребляется сырым (посыпанным солью). Солят эти грибы без вымачивания, только очищая от лесного мусора.
Лекарственные грибы, 2014, стр. 191

Съедобность: съедобно
Как готовят: жареным (обычно свежим) и соленым

Съедобен. Используется жареным (обычно свежим) и соленым.
Дикорастущие растения и грибы в медицине и кулинарии, 1994, стр. 412

Съедобность: съедобно
Как едят: лучшими для соления грибами
Как готовят: не вымачивают и не моют, а очищают от мусора и сразу солят и
Когда: первые рыжики появляются в конце июля — начале августа, собирают до сентября, в теплую осень — до октября
Осторожно: чтобы сохранить особый смолистый аромат

Первые рыжики появляются в конце июля — начале августа, а собирают их до сентября, в теплую осень даже до октября. Рыжики предпочитают прохладное место, встречаются всегда группами. Чтобы сохранить особый смолистый аромат, рыжики не вымачивают и даже не моют, а очищают от лесного мусора и сразу солят или жарят. Многие предпочитают рыжики маринованные.
Дары наших лесов, стр. 21

Съедобность: съедобно

(съедобен)
Дары подмосковного леса, 1989

Что приготовить

Против Candida albicansлечебный

сбор, «Лекарственные грибы», 2014

Candida albicans (C.P. Robin) Berkhout (Молочница) Дрожжеподобный грибок — возбудитель оппортунистических инфекций человека, которые передаются через рот и гениталии. Один из организмов флоры кишечника, живущих в человеческом рте и…

Все рецепты с этим грибом, их 9 →