Боровик настоящий

Часть

плодовое тело

Когда

июль — сентябрь

Как

сбор в корзинки, сушка на открытом воздухе или в потоке теплого воздуха при температуре до 60 градусов, хранение в матерчатых мешочках или в виде порошка в стеклянных банках

Встречается в лиственных и хвойных лесах, в июле — сентябре, довольно часто и повсеместно. При сборе грибов, используемых в лечебных целях (или в пищу), надо руководствоваться некоторыми правилами... Лучше всего использовать корзинки. Сушка грибов — очень ответственный момент... сушить грибы надо на открытом воздухе, на солнце, но лучше всего сохраняются лечебные их свойства при сушке в потоке теплого воздуха... температура не должна превышать сначала 30, а затем 60 градусов. Высушенные грибы хранят в матерчатых мешочках или размалывают сразу в порошок и помещают в стеклянные банки.

Лекарственные грибы Пермского края, 2011

Где

средняя полоса России

Места

еловые леса

Растет в еловых лесах, со второй половины июля до третьей декады августа.

Большой определитель грибов, 2001, стр. 6

Где

Россия, страны Европы, Азии, Северной Америки

Места

в лесах различных типов

Растёт в лесах различных типов. Встречается в России, странах Европы, Азии, Северной Америки.

Лекарственные грибы в китайской медицине, 2009, стр. 327

Где

в южной половине лесной зоны в европейской части, в горных лесах Кавказа и на юге Дальнего Востока

Места

растет с сосной, дубом, буком, грабом, березой и другими деревьями, в смешанных и широколиственных лесах, одиночно или группами

Встречается в южной половине лесной зоны в европейской части, в горных лесах Кавказа и на юге Дальнего Востока. Растет с сосной, дубом, буком, грабом, березой и другими деревьями, в смешанных и широколиственных лесах, одиночно или группами, в июне — октябре.

Дикорастущие растения и грибы в медицине и кулинарии, 1994, стр. 401

Где

в северной половине европейской части, начиная с Хибин, и в горных лесах Кавказа

Места

растет с елью и пихтой, в еловых и пихтовых лесах, на всех типах почв, кроме торфянистых

Встречается в северной половине европейской части, начиная с Хибин, и в горных лесах Кавказа. Растет с елью и пихтой, в еловых и пихтовых лесах, на всех типах почв, кроме торфянистых, одиночно и группами, в июне — октябре.

Дикорастущие растения и грибы в медицине и кулинарии, 1994, стр. 398

Где

в средней и южной полосе европейской части, на Кавказе и на юге Дальнего Востока

Места

растет в дубовых лесах

Встречается в средней и южной полосе европейской части, на Кавказе и на юге Дальнего Востока. Растет в дубовых лесах, в июле — октябре.

Дикорастущие растения и грибы в медицине и кулинарии, 1994, стр. 400

Где

от Кольского полуострова до Кавказа и от западных границ до Чукотки

Места

тундра, лесотундра, северная тайга, лесостепь, горные леса

Встречается

в тундре — очень редко; в лесостепи — количество резко снижа

В России встречается от Кольского полуострова до Кавказа и от западных границ до Чукотки, но распространен неравномерно. В тундре растет очень редко, известен только в горных тундрах Хибин, Камчатки и Чукотки, в лесотундре тоже редок, но в северной тайге, непосредственно примыкающей к лесотундре, может быть уже очень обилен. Обильность белого гриба уменьшается в направлении с запада на восток от европейской части России до Восточной Сибири, на Дальнем Востоке он снова растет массово. В лесостепи его количество резко снижается, но полностью он исчезает только при переходе в настоящую степную зону. В горных лесах встречается реже и обычно менее обильно, чем в равнинных.

Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 212

Где

Белоруссия

Места

прохладные, светлые, не очень влажные и не очень густые леса — березовые и дубовые рощи, сосновые боры или ельники

Встречается чаще всего в прохладных, светлых, ноневовлажныхине очень густых лесах — в березовых и дубовых рощах, сосновых борах или ельниках. Не растет гриб в заболоченных местах, в осиннике, ольшанике. Часто встречается рядом с брусникой.

Дары наших лесов, стр. 16

Съедобность

съедобно

Часть

плодовое тело

Как едят

закуски, салаты

Как готовят

маринование

Осторожно

мариновать отдельно от других трубчатых грибов; ножки лучше мариновать отдельно от шляпок

Мариновать белые грибы следует отдельно от большинства прочих трубчатых грибов (подберезовиков, маслят, моховиков), потому что при тепловой обработке из-за разницы в плотности мякоти грибы проварятся неодинаково. Обратите внимание, что по этой же причине количество уксуса в маринаде для белых грибов должно быть в полтора-два раза больше, чем в стандартном рецепте. Ножки вообще лучше мариновать отдельно от шляпок, предварительно разрезав их вдоль.

Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 214

Съедобность

съедобно

Часть

плодовое тело

Как едят

в супах, пирогах, пирожках, кашах, салатах, закусках, как начинка, с бульоном

Как готовят

свежим, сушеным, соленым, маринованным, вареным, жареным, ту

Когда

с конца мая по начало ноября

Осторожно

летние еловые белые рыхловаты и более червивы

Используется свежим, сушеным, соленым и маринованным. В сушеном виде менее ароматен, чем сетчатый и березовый белые. Лучшим способом заготовки является маринование и горячая засолка целых мелких плодовых тел осеннего сбора, поскольку летние еловые белые рыхловаты и более червивы.

Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 212

Съедобность

съедобно

Часть

плодовое тело

Как едят

пищевой продукт

Как готовят

вареное, жареное, соленое, маринованное, в бульонах

Когда

июль — сентябрь

Осторожно

трудно перевариваемая пища, не рекомендуется при заболеваниях ЖКТ, детям и пожилым

Съедобный гриб с высокими вкусовыми качествами и высоким содержанием витаминов. Кроме витамина С, довольно много витамина В (примерно столько же, сколько в сливочном масле]. Годится для всех видов кулинарной обработки. Следует помнить, что грибы — трудно перевариваемая пища, поэтому людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта их надо употреблять в ограниченных количествах (лучше в виде бульонов). Не рекомендуется давать блюда из грибов малолетним детям, а также людям преклонного возраста.

Лекарственные грибы Пермского края, 2011, стр. 15

Съедобность

ядовито

Часть

плодовое тело

Как едят

в пищу

Как готовят

отварить в течение 25 мин, отвар слить; или сушить около мес

Осторожно

сырые грибы ядовиты

Ядовитый гриб. Но ядовитые вещества разрушаются при длительном хранении гриба. Поэтому примерно через месяц после сушки можно использовать в пищу. Сырые грибы следует перед употреблением предварительно отварить в течение 25 мин. Отвар необходимо слить, а грибы можно дальше готовить.

Лекарственные грибы Пермского края, 2011, стр. 125

Съедобность

съедобно

Съѣдобные виды слѣдующіе: B. edulis, настоящій бѣлый грибъ, съ толстымъ низкимъ пенькомъ [387]

Систематика растений. Часть 1, стр. 328

Съедобность

съедобно

Как готовят

вареным и жареным

Съедобен. Используется вареным и жареным.

Дикорастущие растения и грибы в медицине и кулинарии, 1994, стр. 400

Съедобность

съедобно

Часть

плоды

Как едят

для супов, соусов

Как готовят

варят, жарят, сушат, маринуют, консервируют, солят

Когда

с июня по октябрь, иногда до первого снега

Белый гриб имеет приятный сладковатый вкус. Его мякоть белая, не меняет своего цвета на изломе. Белые грибы пригодны для всех видов переработки. Их варят, жарят, сушат, маринуют, консервируют, солят. Сушеные белые грибы сохраняются в течение всей зимы, весны и используются для супов, соусов и т. п.

Дары наших лесов, стр. 16