Страница 16

Белый гриб имеет приятный сладковатый вкус. Его мякоть белая, не меняет своего цвета на изломе. Белые грибы пригодны для всех видов переработки. Их варят, жарят, сушат, маринуют, консервируют, солят. Сушеные белые грибы сохраняются в течение всей зимы, весны и используются для супов, соусов и т. п.

Первый слой белых грибов наблюдается в июне, второй — в июле, но самым богатым бывает третий — осенний слой белых грибов, который продолжается до октября, а в иные годы — до первого снега.

Встречается чаще всего в прохладных, светлых, ноневовлажныхине очень густых лесах — в березовых и дубовых рощах, сосновых борах или ельниках. Не растет гриб в заболоченных местах, в осиннике, ольшанике. Часто встречается рядом с брусникой.

Белый гриб; белы грыб, баравж — Boletus edulis Fr. f. edulis Это — один из самых ценных съедобных грибов, относится к семейству трубчатых. Встречается чаще всего в прохладных, светлых, ноневовлажныхине очень густых лесах — в березовых и дубовых рощах, сосновых борах или ельниках.

Мелкие молодые грибы используют для маринования, засолки, поджарки, супов, соусов, зрелые — для сушки.

Первые грибы появляются в конце мая или первой половине июня, но не надолго, всего лишь на неделю. Второй слой грибов наблюдается с середины июля, а с начала августа и до конца октября, вплоть до заморозков, длится самый урожайный слой грибов.

Подосиновики можно встретить не только под осинами, а й в березняке, сосновых и еловых лесах, на опушках и полянах.

Подосиновик; падасшавш — Leccinum aurantiacum (Fr.) S. F. Gray Гриб семейства трубчатых, как и подберезовик, имеет пять разновидностей или форм, отличающихся окраской шляпки.

Подберезовик обыкновенный, обабок; падбярозавш звычайны, бабка — Leccinum scabrum (Fr.) S. F. Gray Гриб семейства трубчатых, представлен многими формами, отличающимися размерами и окраской шляпки в зависимости от того, в каких местах он растет.