В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
Грузди вымачивать 3 дня в холодной (в идеале — ключевой) воде, меняя воду не менее двух раз в сутки, после чего тщательно промыть. На дно тары для заквашивания положить веточки смородины, малины, дуба, наструганный…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Желе из малины. Ягоды варить в воде 15—20 минут, процедить через марлю, в отвар всыпать сахар и варить, часто помешивая, на слабом огне 45— 50 минут. Горячее желе разлить в банки, формочки. Хранить в прохладном месте. 1…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 19944 стакана малины, 200 г сахара, 4 стакана воды. Подготовленную малину залить 50 %-ным сахарным сиропом (горячим), выдержать в нем 3—4 ч, после чего нагреть до кипения, разлить в чистые банки и пастеризовать.
Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 1981Подготовленные ягоды раскладывают в тару, заливают 40%-ным сиропом, укупоривают и замораживают, причем ягоды должны быть полностью погружены в сироп.
Иванова Т., Путинцева Л. Лесная кладоваяПодготовленные ягоды замораживают с сахаром или сахарным сиропом. При замораживании с сахаром ягоды расфасовывают в стеклянные банки емкостью 0,5...1 л, пластиковые коробки или бумажные пакеты, дублированные…
Иванова Т., Путинцева Л. Лесная кладоваяМалина с сахаром. Ягоды перемешать с сахаром, подогреть до температуры 70—80°С, разложить в стерилизованные горячие банки и пастеризовать: пол-литровые банки — 20, литровые — 30 минут. Можно не пастеризовать, если…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Пастила из малины. Малину выдержать в теплой духовке или печи, пока ягоды не станут мягкими, затем протереть через сито или дуршлаг. Сок смешать с сахаром, варить до консистенции пастилы, разложить в формочки и…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Смоква из малины. Малину пересыпать послойно сахаром на 5 часов, после чего ягоды аккуратно переложить в таз и варить на слабом огне, пока масса не начнет хорошо отделяться от дна и стенок таза. Массу выложить на…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Стерилизованный припас из малины, черники и голубики. Эти ягоды можно не протирать через сито, а лишь помыть в холодной воде, добавить сахар (на килограмм ягод 0,4 кг сахара), после чего в той же кастрюле подавить смесь…
Митюков А.Д., Налетько Н.Л., Шамрук С.Г. Дикорастущие плоды (Шамрук), 1975Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.