В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
**Брожение крахмала** 500 г крахмала превратить в клейстер, смешав с равным объемом воды и постепенно добавляя 3,5 кг кипящей воды. Температура массы — 50 °C. Добавить 125 г (4 унции) измельченного ячменного солода,…
Буфет всевозможных водок, 1870**135. Водка кофейная.** Три фунта (около 1,23 кг) сахара распустить в четырёх с половиной штофах (около 5,54 л) тепловатой воды, влить две или три ложки добрых пивных дрожжей, оставить бродить в умеренной теплоте, пока…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803Поддельное пиво. Воды.............................................. 81 кварта. Гущи............................................. 6¾ фунта. Тёмного сахарного песка............ 25 лот. Измельчённого кишмя................…
Буфет всевозможных водок, 1870Для получения спирта патоку разбавляют тёплой водой до плотности 20° по сахаромеру, для чего на 100 фунтов патоки требуется около 270 фунтов воды. После охлаждения раствора до 15—18° по Реомюру (в зависимости от погоды)…
Ионсон. Руководство по винокурению, 1859Положите в кадку два ведра мелко нарубленной тыквы; залейте ведро тёплой воды и полведра приголовка, дайте смеси настояться три недели, перегоните трижды. Приголовок готовится так: возьмите ведро пивных дрожжей и…
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872Для затирания в заторный чан наливают воды при 40° R, необходимой для получения густого теста с мукой. Тесто в течение ½—1 часа тщательно перемешивают деревянными веслами (рис. 43). Затем чан закрывают и оставляют массу…
Ионсон. Руководство по винокурению, 1859Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.