В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
3 928 рецептов из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 6 256 рецептов из книг без года издания.
1 л яблочного сока, 1/8 л коньяка, сахар. Яблочный сок или какой-либо другой фруктовый сок смешать с коньяком или вишневым ликером, добавить сахар, охладить.
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991"ЧЕРНО-БЕЛЫЙ". Все составные части этого коктейля должны быть охлажденными, каждый слой приготовляется отдельно. Для черного слоя шоколадный сироп хорошо смешать с коньяком и влить в фужер, а затем осторожно долить…
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991Шампанское из айвы Готовить этот напиток лучше всего, если у вас крепкий, желательно дубовый, бочонок с железным обручем на 6 ведер. В отдельные емкости общим объемом 6 ведер положите 8 кг сахара, залейте водой и…
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991Шампанское из красной смородины Заполните бутыль до половины красной смородиной, долейте до горлышка кипяченой воды и поставьте в самое холодное место, но только чтобы не замерзало. Каждый день бутыль надо хорошо…
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991Шампанское из листьев черной смородины Возьмите 100 г молодых листьев черной смородины, в крайнем случае, если нет под рукой свежих, можно употреблять и сушеные. Положите в бутыль и залейте до 15 л холодной кипяченой…
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991Можно приготовить из листьев черной смородины и несколько другим способом, если у вас на даче найдется деревянный бочонок ведра на четыре. Засыпьте его полностью молодыми листьями черной смородины, только сыпьте очень…
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991ШИПОВКА Для приготовления шиповки к зрелости и чистоте ягод надо предъявлять особо высокие требования, а водку лучше всего применять так называемую "Старку", но это уж как повезет достать. Возьмите стеклянный баллон,…
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991Шиповниковое вино. Используются свежие спелые нетвердые ягоды шиповника или сухие измельченные. Плоды помещают в бутыль, заливают холодным сиропом, приготовленным из расчета 2,5 кг сахара, 3,5 л воды, 25 г лимонной…
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991Яблочная наливка Наиболее пригодны для вина яблоки кисло-сладких осенне-зимних сортов: Антоновка, Пармен зимний 30-лотой, Розмарин, Анис и др. Есть два варианта приготовления вина. Вариант 1. Спелые здоровые свежие…
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991Яблочная настойка (русская кухня) 2,5 кг яблок, 1,5 л водки, 7,5 л воды, 2 кг сахара. В большую бутыль положить 2,5 кг очищенных и нарезанных яблок, залить 1,5 л водки и 7,5 л охлажденной кипяченой воды. Обвязать горло…
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991Яблочник Возьмите равные доли кислых и сладких яблок, порежьте их, перемешайте и при помощи пресса или соковыжималки получите сок. 2,5-3 л этого сока влейте в бочонок на полтора-два ведра. В отдельной посуде разведите 2…
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 19913 бутылки пива, 200 г сахара, 4 яйца, 1/4 л рома, корица, соль. Пиво, сахар и корицу разогревают до тех пор, пока сахар не растворится. Разбить яйца, добавить ром и, хорошо перемешав, влить в пиво, снятое с огня.…
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991"АЙСБЕРГ". Шампанское (полусухое) 100 мл, сок апельсиновый ст. ложка, мороженое 20 г. В бокал (150-170 мл) влейте охлажденный апельсиновый сок, осторожно налейте охлажденное шампанское и сразу положите шарик мороженого.…
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991Бренди-Шампань. Коньяк 50 мл, шампанское (сухое) 100 мл, кусочек апельсиновой цедры. В готовый напиток выжимают, а после этого опускают кусочек апельсиновой цедры.
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991Буллшот. Водка 50 мл, мясной коричневый бульон 100 мл, соль и перец, долька лимона. Готовый бульон охлаждают в холодильнике, затем снимают с поверхности жир, процеживают, солят и перчат по вкусу.
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991Из черноплодной рябины тоже можно приготовить вино, однако в соке ее ягод много дубильных и красящих веществ, угнетающих жизнедеятельность дрожжей, что делает вино тяжелым. Для снижения воздействия дубильных веществ…
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991Глинтвейн "Нектар". Красное сухое вино 1500 мл, ликер Бенедиктин 100 мл, мед 200 г, лимонный сок 100 мл, 2-3 капли розового масла, корица и гвоздика по вкусу.
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991"ГОРШОЧЕК КОНЬЯЧНЫЙ". Коньяк 30 мл, яйцо, сироп сахарный 20 мл, молоко 60 мл. Выход 150 мл. Все компоненты, кроме газированной воды, взбивать в коктейлевзбивалке 15-20 с. Перелить в посуду подачи и долить газированную…
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991"ДАМСКИЙ". Ликер Ароматный 20 мл, ликер Апельсиновый 20 мл, сок лимонный 10 мл, сироп сахарный 10 мл, шампанское 40 мл. Выход: 100 мл. Гарнир: фруктовая шпажка.
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991"ЕРАЛАШ". Коньяк 100 мл, ликер шоколадный 50 мл, сливки 50 мл, 1 чайная ложка меда. Охлажденные компоненты взбивать в коктейлевзбивалке в течение 15-20 с, перелить в бокал подачи. Напиток посыпать щепоткой молотого кофе.
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991"ЖАР-НТИЦА". Коньяк 20 мл, коньяк 40 мл, ликер Апельсиновый 40 мл, сок лимонный 20 мл, сироп сахарный 10 мл, шампанское 100 мл. Выход 200 мл. Гарнир: ломтик лимона, нанизанный на соломинку.
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991"ЗОЛОТАЯ ОСЕНЬ". Коньяк 30 мл, сок лимонный 10 мл, сок апельсиновый 10 мл, сироп сахарный 10 мл, шампанское 40 мл. Выход 100 мл. Гарнир: ягоды черешни.
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991Коблер "ИМПЕРИАЛ" Бокал, наполненный на 2/3 льдом, сахар 5 г, взбитые сливки 6 г, черешневая наливка 12 г. В бокал наливают дополнительно газированную воду. Напиток украшают абрикосом и посыпают наструганным шоколадом.
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991Красное сухое виноградное вино Зрелые ягоды красного винограда отсортировать, помыть, поместить в эмалированную или деревянную посуду, раздавить деревянным пестиком, накрыть марлей и поставить в помещение с температурой…
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.