В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
СИРОП АПЕЛЬСИНОВЫЙ. Апельсины (средней величины) 300 г, сахар 500 г, вода 350 мл, кислота лимонная 10 г. Выход 1000 мл. Снятую с апельсинов цедру полностью залить холодной водой, выдержать 0,5-1 ч., добавить 2-3 г…
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991СИРОП ВИШНЕВЫЙ (1 способ). Ягоды 1000 г, сахар 300 г, вода 100 мл. Выход 1000 мл. Ягоды промыть, удалить плодоножки, протереть, не удаляя косточек. Несколько косточек разбить и оставить их с протертыми вишнями.…
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991СИРОП ВИШНЕВЫЙ (2 способ). У зрелых вишен удалить косточки, протереть через проволочное сито, дать отстояться 24 ч, процедить. Сок проварить с сахаром (на 1 кг полученного сока 2 кг сахара). Когда сироп достигнет…
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991СИРОП ГВОЗДИЧНЫЙ. Сироп 1000 мл, гвоздики 30 г, вода 100 мл, выход 1000 мл. Сахарный сироп соединить с настоем гвоздики, довести до кипения и охладить. Настой из гвоздики готовят так же, как и для чайного сиропа.
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991СИРОП ЛИМОННЫЙ (1 вариант). Лимоны (средней величины) 500 г, сахар 1000 г, вода 500 мл, выход 1000 мл. Сахар с водой варить до загустения, процедить и добавить выжатый и процеженный сок лимонов. Полученную смесь снова…
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991СИРОП МАЛИНОВЫЙ И ЧЕРНОСМОРОДИНОВЫЙ. Ягоды 1000 г, сахар 400 мл. Выход 1000 мл. В воду добавить сахар, размешать и довести до кипения, снять пену. В полученный сахарный сироп положить малину и довести до кипения. Снять…
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991СИРОП МИНДАЛЬНЫЙ. Миндаль сладкий 300 г, миндаль горький 40 г, сахар 250 г, вода 500 мл. Выход 1000 мл. Миндаль очистить. В ступе истолочь сладкий и горький миндаль, периодически добавляя воду и сахар. В полученную…
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991СИРОП САХАРНЫЙ (основной). Сахар 1000 г, вода 750 мл, выход 1000 мл. Сахар высыпать в воду, довести до кипения и полного растворения, процедить через сито с диаметром ячеек не более 1-1,2 мм и проварить в течение 15-20…
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991СИРОП ЧАЙНЫЙ. Сироп сахарный 1000 мл, чай 1 сорта 25 г, гвоздика 0,04 г, кислота лимонная 1 г, выход 1000 мл. Сахарный сироп соединить с чайной вытяжкой, довести до кипения; ввести раствор лимонной кислоты, смешанный с…
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991СИРОП ШОКОЛАДНЫЙ. Сахар 650 г, какао-порошок 150 г, вода 500 мл, выход 1000 мл. Какао-порошок смешать с просеянным сахаром, добавить горячую воду и хорошо размешать, довести до кипения и варить 15-20 минут.
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991СИРОП ЛИМОННЫЙ (2 вариант). Лимоны 300 г, сахар 1000 г, вода 350 мл, выход 1000 мл. Готовят, как указано выше. Этот сироп менее насыщен лимонным соком.
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.