В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
3 928 рецептов из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 6 256 рецептов из книг без года издания.
№ 16. Мятная водка. Готовится как № 12, но используют свежие листья английской перечной мяты. Можно добавить мятного масла по вкусу к обычной водке и профильтровать, получив бесцветную мятную водку.
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 194. Мятный ликёр (Быстрый способ). 2⅓ лота масла перечной мяты 1 штоф спирта 90% крепости. 50 штофов 70% крепости. 30 штофов воды. С 1 фунтом сахара. Окрашивают в светло-зелёный цвет.
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 118. Наливка на виноградных винах. Если для наливки употребляются кисловатые крепкие вина, например, старое французское, то их нужно смешивать с французской водкой, беря на три штофа вина один штоф водки. Из-за…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 110. Наливка розовая. Бутыль наполнить листьями роз, налить водкой, дать стоять, пока не получится тёмно-янтарный цвет, слить и выжать, подсластить, подогреть и добавить несколько капель серной кислоты для получения…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 111. Наливка рябиновая. Собрать самую спелую рябину, испечь её в печи на досках, чтобы провяла, насыпать ею ⅔ бутылки, долить водкой и поставить в тёплое место, пока не получится настой тёмно-янтарного цвета, слить и…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 109. Наливка черемуховая. Спелые ягоды черемухи сначала провялить на солнце, а потом в печи, истолочь, положить в бутылку по плечики, налить водкой и дать стоять в тёплом месте 6 недель, добавить по вкусу сахара.
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 119. Наливки из ягодного варенья. На фунт любых ягод берётся фунт сахара; ягоды варятся гораздо жиже и увариваются меньше обычного. Когда варенье остынет, сложить его в большую банку и разводить старым французским…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 375. Напиток из клюквы и брусники. Протереть через сито одну или другую ягоду, смешать сок с некоторым количеством воды, добавить щепотку ванили и несколько яичных белков, предварительно взбитых с водой, и довести до…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 275. Нектар. Нарезают очень тонкими ломтиками яблоки и лимоны в равных количествах. В фарфоровую чашу выкладывают слоями: первый — яблоки, второй — лимоны, третий — мелкий сахар, продолжая так до окончания продуктов.…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 196. Розовый ликёр (Быстрый способ). 8 капель розового масла растворяют в 3⅓ штофа спирта. Подслащивают 60 фунтами рафинада, 3⅓ штофа воды. Окрашивают в розовый цвет.
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 386. Смородиновая вода. В небольших количествах готовится как земляничная вода с тем отличием, что смородину не растирают слишком сильно, чтобы не раздавить семена. Воды добавляют немного меньше бутылки на фунт ягод,…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 160. Также зеленый Кюрассо. 3½ штофа спирта, ½ лот масла померанцевого, 30 капель бергамотового масла, немного магнезии, 3½ штофа воды, 4 фунта сахара. Окрашивают в зеленый цвет.
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 11. Целебная водка. На ведро обычной хорошо очищенной водки добавляют листья коки и настаивают две недели. Фильтруют. Водка приятного вкуса и аромата, полезна при усталости, плохом пищеварении, отсутствии аппетита и…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 191. Чайный ликёр. 6 кварт спирта 6 лот чайного экстракта ⅓ лота бадьяна 8 кварт сахарного сиропа. Разливают до 40% крепости. Подкрашивают сахарным колером.
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.