В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
3 928 рецептов из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 6 256 рецептов из книг без года издания.
160 г сушеной зелени просвирника, 40 г пшеничной муки, 40 г репчатого лука, 20 г растительного масла, специи по вкусу. Сушеную зелень замочить в 1 стакане воды и оставить на 1 ч. Пропустить зелень через мясорубку,…
Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 19811 кг ягод брусники, 300—400 г сахарного сиропа (из 250 г сахарного песку), 0,5 стакана воды. Зрелую отборную бруснику ссыпать в стеклянную бутыль, залить приготовленным холодным сиропом и хранить в прохладном месте в…
Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 19811 кг ягод брусники, 1,5 кг сахарного песку, 1 стакан воды. Промытые ягоды залить кипятком на 2 мин. Воду слить через сито, ягоды засыпать в приготовленный горячий сахарный сироп и варить варенье до готовности.
Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 19811 кг ягод брусники, 1 л воды, 1 ст. ложка сахарного песка, 5 г соли, 1 г корицы, 0,6 г гвоздики. Сварить сироп из воды, сахарного песка, соли, корицы и гвоздики. Охладить сироп и затем залить им подготовленную бруснику.…
Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 19811 стакан сухих корней аира, 3 л негустого сахарного сиропа, 3 стакана яблок, нарезанных дольками (или сливы, алычи, айвы). Корни аира всыпать в кипящий сахарный сироп, варить 5—10 мин, добавить яблоки (или сливу, алычу,…
Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 1981Промытые ягоды залить кипятком на 2 мин. Воду слить через сито, ягоды засыпать в приготовленный горячий сахарный сироп и варить варенье до готовности.
Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 19811 кг ягод брусники, 1,5 кг сахарного песку, 1 стакан воды, 1 чайная ложка корицы в порошке, 4 бутона гвоздики. Промытую и ошпаренную кипятком бруснику высыпать в таз для варки варенья, засыпать сахарным песком, добавить…
Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 1981500 г ягод брусники, 500 г яблок, 1,5 кг сахарного песку, 1 стакан воды. Бруснику перебрать и промыть. Яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать дольками и вместе с ягодами поместить в горячий сироп.…
Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 19811 кг ягод голубики, 1,2 кг сахара, 1,5 стакана воды. Перебранные и промытые ягоды залить 70%-ным сахарным сиропом, выдержать в нем 3—4 ч, после чего варить до готовности.
Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 1981200 г ягод голубики, 200 г ежевики, 1 кг малины, 1,5 кг сахара, 2 стакана воды. Подготовленные ягоды залить 70%-ным сахарным сиропом и варить так же, как варенье из голубики и малины.
Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 1981200 г ягод голубики, 800 г малины, 1,2 кг сахара, 1—2 стакана воды. Смесь подготовленных ягод залить горячим 70%-ным сахарным сиропом, оставить на 2—3 ч, затем варить до готовности.
Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 19811 кг ежевики, 800 г сахарного песку, 1 стакан воды. Подготовленные ягоды (сполоснуть водой, удалить плодоножки и чашелистики) предварительно засыпать сахарным песком и поставить в прохладное место на 10—12 ч. На другой…
Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 19812 кг ежевики, 2,5 кг сахара. Подготовленные ягоды залить горячим 65 %-ным сиропом и оставить на 3—4 ч. После этого ягоды отделить от сиропа, сироп уварить, немного охладить, положить в него ягоды и продолжать варить на…
Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 19811 кг ягод калины, 1 кг сахарного песка, 2 стакана воды. Отобранные и промытые ягоды калины бланшировать в кипящей воде 5—6 мин (для уменьшения горечи и размягчения кожицы). Воду слить, залить ягоды 2 стаканами свежей…
Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 19811 кг клюквы, 1,5 кг сахара, 1—2 стакана воды. Отобранные и промытые ягоды опустить на 1—2 мин в кипящую воду, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, высыпать в кипящий сироп и варить на слабом огне, периодически снимая…
Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 19811 кг клюквы, 200 г очищенных грецких орехов, 1,5 кг сахара. Ядра грецких орехов варить в кипящей воде в течение 30 мин, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, соединить орехи с клюквой, залитой сахарным сиропом, и варить…
Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 19811 кг клюквы, 0,5 кг яблок, 1,3 кг сахара. Отобранные и промытые ягоды клюквы варить в сахарном сиропе 15—20 мин, добавить дольки очищенных яблок и варить еще 15—20 мин.
Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 1981100 г лепестков шиповника, 700 г сахара, 1 л воды, 1 г лимонной кислоты. Лепестки шиповника залить приготовленным сахарным сиропом, добавить лимонную кислоту и довести до кипения. Разлить в чистые банки и хранить на…
Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 19811 кг лесной клубники, 1 кг сахарного песка, 2 стакана воды, 1 г лимонной кислоты. Тщательно отобранную и промытую лесную клубнику вместе с плодоножками поместить в посуду для варки варенья, засыпать сахарным песком,…
Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 19811 кг малины, 1,5 кг сахарного песку, 2,5 стакана воды. Из воды и сахара приготовить сироп, залить им ягоды малины, довести до кипения, кипятить 5 мин на слабом огне, охладить и затем варить до готовности.
Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 19812 кг малины, 2 кг сахарного песку, 8 г лимонной кислоты. Отобранные ягоды растолочь пестиком, протереть через сито, сок профильтровать через 2 слоя марли. В полученный сок добавить сахарный песок (2 кг на 1 л сока),…
Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 19811 кг облепихи, 200 г ядер грецких орехов, 1,5 кг сахара, 2 стакана воды. Измельченные сечкой ядра орехов сварить в сахарном сиропе в течение 20 мин, добавить облепиху и продолжить варить еще 20 мин.
Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 19811 кг рябины, 1,5 кг сахара, 2 стакана воды. Отобранные и промытые ягоды рябины залить холодным сахарным сиропом. На следующий день сироп слить, вскипятить его и охладить. Снова залить им ягоды, выдержать до следующего…
Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 19811 кг рябины, 500 г яблок, 2 кг сахара, 2 стакана воды. Яблоки нарезать дольками и бланшировать, соединив с промытыми ягодами рябины, отваренными в течение 2 мин в 2%-ном растворе соли, залить сиропом и варить в 3…
Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 1981Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.