В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
3 928 рецептов из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 6 256 рецептов из книг без года издания.
Для того, чтобы выпечь хлеб, к муке из рогоза добавляется около 10% пшеничной муки. Лепешки, выпеченные из теста, заведенного на воде, имеют коричневый цвет; если же тесто заводится на молоке и выпекается на масле,…
Сумневич Г.П. Дикорастущие пищевые растения Узбекистана, 1942Высушенные и перемолотые плоды дают отличную муку, которую можно применять для начинок в кондитерском производстве (до 30% массы начинки); в смеси с другими плодами (яблоки) дают массу для приготовления шоколада.…
Сумневич Г.П. Дикорастущие пищевые растения Узбекистана, 1942В пищу идут молодые листья и побеги в вареном виде для щей, соусов, пюре и т. д.; их смешивают с толченным грецким орехом, с красным перцем и другими пряностями. Старые листья употребляются в квашенном виде. На Кавказе…
Сумневич Г.П. Дикорастущие пищевые растения Узбекистана, 1942На Кавказе из смеси ореха с виноградным соком и картофельной мукой приготовляют лакомство — чучкола; ядро также употребляется при изготовлении других лакомств; из молодых орехов варят хорошее варенье.
Сумневич Г.П. Дикорастущие пищевые растения Узбекистана, 1942На Алтае черешки ревеня являются предметом торговли. Нарезанные на кусочки опариваются в корчагах или кринках и затем идут в начинку в пироги, напоминая по вкусу пироги с начинкой из урюка.
Сумневич Г.П. Дикорастущие пищевые растения Узбекистана, 1942Корневище рогоза богато крахмалом; количество его доходит до 7% от сырого веса и до 46% на воздушно-сухой вес. В пищу употребляются корни в печеном виде (Кавказ), кроме того, их сушат, мельчат, просеивают и из муки…
Сумневич Г.П. Дикорастущие пищевые растения Узбекистана, 1942Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.