В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
Из клевера лугового Листья клевера высушить в тени, досушить затем в духовке, измельчить в кофемолке или мешочке, просеять через сито. Использовать для заправки супов (1 ст. ложка порошка на 1 тарелку супа), для…
Грисюк Н.М., Гринчак И.Л., Елин Е.Я. Дикорастущие пищевые растения Украины, 1989Из осота полевого ве укропом и крапивой 500 г молодых побегов и листьев осота полевого, 100 г укропа и 200 г крапивы вымыть, просушить в тени, измельчить, просеять через сито, положить в сухие банки и закрыть крышками.…
Грисюк Н.М., Гринчак И.Л., Елин Е.Я. Дикорастущие пищевые растения Украины, 1989Из ряски 100 г сушеной ряски, 10 г семян тмиз на, 100 г сушеных листьев дикой редьКИ Ряску и дикую редьку дополнительне подсушить в духовке, измельчить в ступке, просеять и перемешать с измельченными семенами тмина.…
Грисюк Н.М., Гринчак И.Л., Елин Е.Я. Дикорастущие пищевые растения Украины, 1989Второй рецепт. Измельченные в ступке 100 г сухих листьев сныти и 100 г сухих плодов можжевельника просеять через сито и смешать в равных частях. Использовать как приправу для улучшения вкуса первых и вторых мясных и…
Грисюк Н.М., Гринчак И.Л., Елин Е.Я. Дикорастущие пищевые растения Украины, 1989Второй рецепт. Листья спорыша и крапивы (равные количества) измельчить на мясорубке и посолить по вкусу. Использовать для заправки супов (по 2 ст. ложки на 1 порцию), в качестве приправ ко вторым мясным и рыбным блюдам,…
Грисюк Н.М., Гринчак И.Л., Елин Е.Я. Дикорастущие пищевые растения Украины, 1989Из цикория Первый рецепт. 200 г молодых побегов цикория, 10 г маргарина, петрушка, соль по вкусу Молодые побеги цикория тщательно промыть, нарезать кусочками длиной 2—3 см, добавить маргарин, посолить и тушить 20 мин.…
Грисюк Н.М., Гринчак И.Л., Елин Е.Я. Дикорастущие пищевые растения Украины, 1989Тщательно промытые корни и листья бедренца камнеломкового пропустить через мясорубку, уложить в стерилизеванные банки и засолить (50 г соли иа ] кг смеси). Использовать как приправу к различным блюдам.
Грисюк Н.М., Гринчак И.Л., Елин Е.Я. Дикорастущие пищевые растения Украины, 1989Из земляники Отобранную и промытую землянику засыпать сахаром и оставить на ч. Обычное кислое тесто раскатать толщиной см, вырезать стаканом лепешки, разложить на них приготовленные ягоды, сформовать пирожки со швом…
Грисюк Н.М., Гринчак И.Л., Елин Е.Я. Дикорастущие пищевые растения Украины, 1989Свежую зелень хамерия, щавеля и ме“ дуницы промыть, мелко нарезать, перетереть с солью (5—10 $ от массы зелени) и хранить в банке в холодильнике для заправки супов.
Грисюк Н.М., Гринчак И.Л., Елин Е.Я. Дикорастущие пищевые растения Украины, 1989Из клюквы ] кг клюквы, л 50 ф-ного сиропа Подготовленные ягоды клюквы залить горячим сиропом, разлить в 0,5-литровые стеклянные банки и пастеризовать 30 мин при 90 °С.
Грисюк Н.М., Гринчак И.Л., Елин Е.Я. Дикорастущие пищевые растения Украины, 1989Из облепихи Подготвленные плоды облепихи растереть деревянным пестиком в эмалированной кастрюле, отжать сок и слить его в стеклянную банку, оставить на 24 ч, после чего собрать с поверхности ценное облепиховое масло, а…
Грисюк Н.М., Гринчак И.Л., Елин Е.Я. Дикорастущие пищевые растения Украины, 1989Из облепихи кг облепихи, л 45 ф-ного сиропа Подготовленные плоды облепихи разложить в чистые 0,5-литровые банки и залить сахарным сиропом. Пастеризовать в кипящей воде 10 мин, плотно закрыть или закатать крышками.
Грисюк Н.М., Гринчак И.Л., Елин Е.Я. Дикорастущие пищевые растения Украины, 1989Из полыни При мариновании мяса в маринад в мешочке поместить молодую зелень полыни из расчета 1 ст. ложка полыни на 0,5 кг мяса и 0,5 кг маринада. Мясо выдержать в маринаде 3—5 ч, затем его можно тушить или жарить.
Грисюк Н.М., Гринчак И.Л., Елин Е.Я. Дикорастущие пищевые растения Украины, 1989Из гравилата Тщательно промытые корни высушить на воздухе при комнатной температуре. Корни поместить на 30—40 мин в нагретую, но выключенную духовку, затем их размолоть в кофемолке и просеять. Хранить порошок в посуде…
Грисюк Н.М., Гринчак И.Л., Елин Е.Я. Дикорастущие пищевые растения Украины, 1989Из дягиля Вымытые корни dягиля сушить прив комнатной температуре, затем довести до готовности в духовке. Измельчить в порошок в ступке или в кофемолке и просеять. Порошок можно добавлять в тесто, соусы, посыпать мясо…
Грисюк Н.М., Гринчак И.Л., Елин Е.Я. Дикорастущие пищевые растения Украины, 1989Из крапивы Листья и стебли отобрать (удалив грубые стебли и порченые листья), промыть, высушить в тени в проветриваемом помещении. Измельчить, просеять черев сито. Порошок использовать для приготовления супов, соусов,…
Грисюк Н.М., Гринчак И.Л., Елин Е.Я. Дикорастущие пищевые растения Украины, 1989Из подорожника Листья подорожника вымыть, слегка обсушить на воздухе, затем при комнатной температуре в тени. Досушить в духовке. Измельчить в ступке или в специальном мешочке, просеять через сито, уложить для хранения…
Грисюк Н.М., Гринчак И.Л., Елин Е.Я. Дикорастущие пищевые растения Украины, 1989Из борщевика Три части отобранных, промытых, вы* sушенных, размолотых и просеянных листьев борщевика смешать с одной частью порошка из сельдерея. Завыпать в банки для хранения. Испельзовать для заправки супов и…
Грисюк Н.М., Гринчак И.Л., Елин Е.Я. Дикорастущие пищевые растения Украины, 1989Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.