В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
Желе из смородины. Берут 5 кг недозревшей смородины и 4—5 кг сахара или хорошего сахарного песка. Если берут сахар, то разбивают его со смородиной в котле, разводят под ним огонь и ждут, пока по бокам начнутся…
Буфет всевозможных водок, 1870Желе из смородины с малиной. Редкий человек не любит малины, поэтому это желе в общем употреблении. Для получения изменяют предыдущую пропорцию, заменяя 1 кг смородины 1 кг малины. Последнюю пропускают через сито и…
Буфет всевозможных водок, 1870Примечание. Мята, шалфей, квандель, розмарин, тимьян, лаванда и другие, перегнанные с водой, дают эфирное масло с запахом этих растений. Это масло легко растворяется в алкоголе, но гораздо хуже в уксусной кислоте. Если…
Буфет всевозможных водок, 1870Розовый уксус. Белых роз ... 1 кг (2 фунта) Перегнанного уксуса ... 4 л (8 фунтов) Розового спирта ... 1 л (2 фунта) Перегоняют розы и уксус в стеклянной колбе в песчаной бане, и когда получится три четверти жидкости,…
Буфет всевозможных водок, 1870Ароматический курительный уксус и. т. д. Размачивают все 1 день и прибавляют потом экстракта Тулутанскаго бальзама 62 гр. (2 ун. ) стиракса 62 " Ладаннаго экстракта — 62 " Гвоздичнаго " ,, — 62 "
Буфет всевозможных водок, 1870Горчичный уксус. Мелкой горчичной муки . . .62 гр. Алкоголя 250 " (8 " ) Перегнаннаго уксуса 250 " (8 " ) Толкут гвоздику и размачивают ее 6 дней в алкоголе, прибавляют потом к ней уксуса и дестиллируют в стеклянной…
Буфет всевозможных водок, 1870Другой розовый уксус. Получается настаиванием свежих розовых лепестков в уксусе. Таким образом можно настаивать все ароматные цветы, чтобы придать их запах уксусу. Однако такие уксусы недолговечны. Если залить винный…
Буфет всевозможных водок, 1870Королевский уксус. Концентрированной уксусной кислоты или чистейшаго уксуса .... 2 кил.- 500 гр. (5 ф.) Бергамотной эссенции 48 гр. (1 3/4 унц.) Мускатной эссенции 31 " (1 " ) Корицы 31 " (1 " ) Гвоздики 31 " (1 " )…
Буфет всевозможных водок, 1870Смородинное желе с ванилью. Вместо красной смородины берут белую и поступают как выше; только перед тем, как выливать на сито, прибавляют 2—3 кусочка ванили. Кусочки, остающиеся на сите, можно класть на дно горшков,…
Буфет всевозможных водок, 1870Уксус 4 разбойников. (Vinaigre de quatre voleurs.) Понтиской полыни ! " розмарина ( " шалфея / по 31 гр. (1 ун.) " мяты и " руты ’ Лавандоваго цвета 125 гр. (4 ун.) Calmus aromaticus . . и…
Буфет всевозможных водок, 1870Уксусныя румяна. Толченой кошенили . . 8 гр. Хорошаго толченаго лака 92 " (3 ун.) Алкоголя........................... 395 " (6 " ) Перегнаннаго Лавандоваго уксуса . . . . .. 500 " (1 ф.)
Буфет всевозможных водок, 1870Уксус цвета флердоранжа. Свежего флердоранжа 750 г (1 фунт 8 унций) Перегнанного уксуса ... 4 кг (8 фунтов) Спирта флердоранжа ... 500 г (1 фунт) Поступают как с предыдущим уксусом. Эти два вида уксуса очень подходят…
Буфет всевозможных водок, 1870Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.