Рулет сладкий с сахалинской гречихой

Как написано в книге

( РУЛЕТ СЛАДКИЙ С САХАЛИНСКОЙ ГРЕЧИХОЙ )}; Гречиха сахалинская мелко нарезанная.................лллинининии: 2; стакана Сахар.......... ии ининиииианащинни 0,5 стакана Масло сливочное или маргарин.......... 200 г Мука............... линии 200 г Сметана............. нии лииииннниине 2 стакана ЯЙца...... ини 4 шт. Ванильный сахар.............лиииииланиининни 1 пакетик или ванилин......... чили ини алининьньнинне, на кончике ножа или корица............ линии лииининининннни 0,5 чайной ложки Сухари из белого хлеба молотые........ 0,5 стакана 587 Сливочное масло растереть с желтками, добавить муку, сметану и ванильный сахар или корицу, замесить тесто как для лашши и раскатать его в тонкий пласт. Сахалинскую гречиху потушить с несколькими ложками воды, размять в пюре, добавить сахар, остудить, белки взбить в крепкую пену, продолжая взбивать прибавить по одной ложке пюре из гречихи и обжаренные на чистой сковородке до золотистого цвета сухари. Получившуюся массу размазать на листе теста и свернуть в рулет. Выпекать при температуре 150-200°С - 45-60 минут. Нарезать ломтиками и посыпать сахарной пудрой или сахаром.

Наталья Замятина. Кухня Робинзона, 2020, стр. 587