Мартовское
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872Ингредиенты
| Как в книге | Что это | Сколько | Растение в атласе |
|---|---|---|---|
| 75 пудов коричневого ячменного солода | коричневый ячменный солод | 75 пудов | |
| 30 фунтов лучшего хмеля | хмель | 30 фунтов |
Как написано в книге
Мартовское. На каждую бочку воды требуется 75 пудов коричневого ячменного солода и 30 фунтов лучшего хмеля на 4 бочки. Процесс следующий: Измельченный солод заливают 4 бочками горячей воды (65° по Реомюру), тщательно перемешивают. Затем затирают в закрытом чане в течение часа. После этого добавляют еще 6 3/4 бочек кипятка, снова затирают в закрытом чане в течение часа и сусло сливают. После слива сусла в гущу вливают 1 бочку кипятка, через четверть часа сусло снова сливают. Все сусло сливают в котел и выпаривают при слабом нагревании до объема 4 бочки. Затем добавляют хмель, вливают в холодильник и охлаждают до 14° по Реомюру. Хмель обрабатывают дважды: сначала 4 1/2 ведрами воды, затем 2 1/2 ведрами воды при температуре 70° по Реомюру в течение 8–10 часов, после чего остаток отжимают. Охлажденное сусло, обработанное хмелем, направляют в заторный чан, добавляют 6 штофов дрожжей. После окончания брожения верхние дрожжи снимают, пиво снимают с осадка и разливают в бочки. Такое пиво, сваренное в марте, готово к употреблению в октябре и может храниться без порчи целый год.Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872
Ещё рецепты с растением «ячмень»
все →Агапьин квасдругое, «Коллекция рецептов приготовления кваса», 1994Английский портернапиток, «Пивоварение, квасоварение и медоварение»Английский портер из 8 пудов солодадругое, «Пивоварение, квасоварение и медоварение»Английский эльнапиток, «Пивоварение, квасоварение и медоварение»Английское пиводругое, «Пиво, квас, брага», 2007Английское пиводругое, «Домашнее приготовление различных сортов пива»
Другие рецепты из раздела «другое»
все →2-й состав смесидругое, «Зайцева Т. Фенхель. Сильнее, чем имбирь и женьшень», 2011Crème de Menthe (мятный крем)другое, «Аристократический буфет», 1872Punch chaud (Горячий пунш)другое, «Аристократический буфет», 1872Vischof, или холодный пуншдругое, «Аристократический буфет», 1872А. американская — Эр. р. (1753) 464другое, «Мировые ресурсы полезных растений», 1969Абрикосовкадругое, «Домашние вина, наливки, настойки и коктейли», 1992
Это рецепт из книги, а не медицинский совет. Дозы и безопасность проверяй по современным справочникам.