Исправлять вино въ влажнѣйшемъ
Осиповъ Н. П. Винокуръ, пивоваръ, медоваръ, водочный мастеръ, квасникъ, уксусникъ и погребщикъ, 1792, стр. 175В рецепте есть ядовитое растениеЭто сумах дубильный. Дозы в старых книгах бывают опасными, сверяй их с современными справочниками.
Ингредиенты
| Как в книге | Что это | Сколько | Растение в атласе |
|---|---|---|---|
| въ холодную воду | вода холодная | немного | — |
| по четверти фунта коровьяго молока | молоко коровье | 0.25 фунт | — |
| сахару | сахар | 0.25 фунт | — |
| съ солью | соль | немного | — |
| фунтъ хорошей водки | водка | 1 фунт | — |
| фунтъ полченаго ржанаго сѣмя | ржаное семя | 1 фунт | — |
| яичныхъ бѣлковъ | яичные белки | немного | — |
| въ половину пропивъ сихъ долей сѣмянъ, вытертыхъ изъ еловыхъ шишекъ | семена из еловых шишек | половина пропивъ | — |
| четверть фунта сахару | сахар | 0.25 фунт | — |
| и рѣпы | репа | равная доля | |
| горькаго миндалю | горький миндаль | немного | |
| истертаго оленьяго рогу | олений рог | 0.25 фунт | Сумах дубильный Rhus coriariaядовито в больших дозах |
| по равной долѣ розъ | розы | равная доля | |
| и бертраму | бертрам | немного |
Как написано в книге
Вмѣшай вино во втулку палкою не касаясь до дрождей. потомъ влей сюда фунтъ хорошей водки и дай отстояться десять дней, отъ чего оно поправится. Или: На бочку вина возми по четверти фунта коровьяго молока, сахару и истертаго оленьяго рогу; каждое изъ нихъ опусти въ вино въ особливомъ полотняномъ мѣшечкѣ. Или: На бочку вина возми фунтъ полченаго ржанаго сѣмя, и четверть фунта сахару; опусти въ бочку въ разныхъ мѣшечкахъ. Или: Возми горькаго миндалю и бертраму; положи въ холодную воду, чтобы могла съ нихъ легко слупиться кожа; потомъ изрѣжь мѣлко, и положи въ вино. Или: Когда вино совсѣмъ выспоялось и сдѣлалось слабо и мутно; по возми по равной долѣ розъ и рѣпы, и въ половину пропивъ сихъ долей сѣмянъ, вытертыхъ изъ еловыхъ шишекъ; положи въ мѣшечикъ и опусти въ средину вина на семь дней. Или: Возми яичныхъ бѣлковъ; разбей ихъ съ солью; влей въ вино и вымѣшай довольно; вино поправится черезъ три дни; тогда сцѣди его, чтобы не заняло яичнаго духу и вкусу.Осиповъ Н. П. Винокуръ, пивоваръ, медоваръ, водочный мастеръ, квасникъ, уксусникъ и погребщикъ, 1792, стр. 175
Ещё рецепты с растением «Рѣпа»
все →Аппликации из репы, редьки, хренапримочка, «Целебные травы Тюменской области», 2003Борщ со сметаной и сушеными белыми грибамисуп, «Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы», 2018Настой из репынастой, «Травник: золотые рецепты народной медицины», 2007Настой при гриппе с репойнастой, «Травник: золотые рецепты народной медицины», 2007Настой репы с сахаромнастой, «Энциклопедия традиционной медицины (Бабенко)», 2011Отвар при аритмии с репойотвар, «Травник: золотые рецепты народной медицины», 2007
Другие рецепты из раздела «другое»
все →2-й состав смесидругое, «Зайцева Т. Фенхель. Сильнее, чем имбирь и женьшень», 2011Crème de Menthe (мятный крем)другое, «Аристократический буфет», 1872Punch chaud (Горячий пунш)другое, «Аристократический буфет», 1872Vischof, или холодный пуншдругое, «Аристократический буфет», 1872А. американская — Эр. р. (1753) 464другое, «Мировые ресурсы полезных растений», 1969Абрикосовкадругое, «Домашние вина, наливки, настойки и коктейли», 1992
Это рецепт из книги, а не медицинский совет. Дозы и безопасность проверяй по современным справочникам.