Варенье из кизила

Как написано в книге

11. Варенье из кизила Плоды перебирают, удаляют поврежденные, моют. Из крупных плодов удаляют косточки. Из мелких косточки не удаляют, но их бланшируют 5 минут при 80°. Подготовленные плоды заливают горячим сахарным сиропом: 1,2 кг сахара и 2 стакана воды на килограмм кизила. Можно приготовить весь сироп сразу и залить им плоды, но лучше сахар и воду поделить пополам и сначала приготовить часть сиропа, залить им кизил и оставить на 4 часа. Затем нагреть до кипения, добавить вторую часть сиропа и оставить. на час, снова нагреть до кипения, оставить на 30 минут и так продолжать 3—4 раза — до готовности варенья. Общая продолжительность нагревания (когда тазик стоит на огне) не должна превышать 30—40 минут.

Митюков А.Д., Налетько Н.Л., Шамрук С.Г. Дикорастущие плоды (Шамрук), 1975, стр. 78