Горькая померанцевая водка

Как написано в книге

Горькая померанцевая водка. Большая часть приведённых выше сладких водок может быть отнесена к разряду горьких, если уменьшить в них количество сахара или вовсе не подслащивать. Сюда же относятся различные померанцевые водки. Однако, учитывая, что среди горьких водок горькая померанцевая пользуется наибольшим спросом и обладает особыми свойствами, я считаю необходимым для полноты изложения привести несколько рецептов её приготовления. a. На эфирном масле по Вагнеру: Смешивают 40% штофов спирта крепостью 90° по Траллесу с 4 лотами горького померанцевого масла и ½ фунта превращённого в порошок алоэ (сабура), предварительно растворённого в ½ штофе спирта, затем добавляют к смеси 50% штофов воды. При отсутствии 90° спирта, добыча которого затруднительна, можно использовать менее крепкий спирт, растворяя добавляемые вещества в более крепком спирте. Разумеется, в этом случае добавляют меньше воды. Эту водку обычно делают крепостью 45–50° по Траллесу и окрашивают сахарной тинктурой в коричневый цвет. b. Посредством перегонки по Келлеру: 27% штофов водки крепостью 45° по Траллесу и 4 штофа воды настаивают на 2½ фунтах сушёных зелёных апельсинов, нарезанных на мелкие части, перегоняют 18⅓ штофа, которые разбавляют водой до крепости 45° по Траллесу. Эту водку также окрашивают сахарной тинктурой в коричневый цвет. Первая из этих померанцевых водок приобретает горький вкус за счёт добавления алоэ, в то время как вторая имеет чистый померанцевый вкус. Горькую померанцевую водку также готовят путём настаивания: для этого заливают водку или спирт на померанцевую корку, предварительно срезав белую кожуру, или на сушёные недозревшие плоды апельсинов, разрезанные на части, и настаивают.

Ионсон. Руководство по винокурению, 1859, стр. 554