| Как в книге | Что это | Сколько | Растение в атласе |
|---|---|---|---|
| в подсоленной воде | вода | подсоленная | — |
| холодной воде | вода | холодная | — |
| холодной кипяченой воды | вода | холодная кипяченая | — |
| пересыпая каждый слой солью | соль | не указано | — |
| Грибы | подгруздки | не указано | — |
Растения этого рецепта ещё не связаны с карточками атласа, поэтому ссылок на них пока нет.
Грибы замочить в холодной воде на 1 сутки, регулярно меняя воду. Щеткой почистить шляпки от остатков лесного мусора. Подготовленные подгруздки отварить 10-15 минут в подсоленной воде, еще раз промыть и остудить холодной водой. Отваренные и промытые грибы уложить слоями в тару, пересыпая каждый слой солью. Долить холодной кипяченой воды так, чтобы грибы были полностью покрыты водой, и оставить в теплом месте на 2-3 суток для брожения. Процесс брожения считается законченным, когда пена перестанет выделяться. После этого подгруздки снова следует промыть, раз-Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 308
Это рецепт из книги, а не медицинский совет. Дозы и безопасность проверяй по современным справочникам.