ЮЖНЫЙ ЖЕЛТЫЙ ЛИКЕР

Как написано в книге

9. ЮЖНЫЙ ЖЕЛТЫЙ ЛИКЕР 1. АНАЛИТИЧЕСКИЕ И ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ а) Аналитические б) Органолептические Крепость 40% ИВ Показатели 8 Общий сахар 39 г/100 мл Характеристика ВЕ Цветность по эталону 43 мм Цвет Золотисто-желтый 2 Вкус Сладкий, слегка жгучий 4 Аромат Цитрусовый 4 II. КУПАЖ на 1000 дкл Единица Наименование составных частей измерения Кол-во 1. Ароматный спирт корки бигарадин л 950,0 2. Сахарный сироп 65,8% л 4487,0 3. Колер кг 5,0 4. Спирт ректификованный и вода по расчету на крепость купажа в 40% л — III. РАСХОД ИНГРЕДИЕНТОВ на 1000 дкл Единица Наименование ингредиентов измерения Кол-во 1. Бигарадия корка сушеная кг 190,0 2. Сахар кг 3900,0 3. Колер кг 5,0 Примечание: Сушеная корка бигарадии отечественного происхождения. Получение ароматного спирта бигарадии приведено в табл. 7.

Рецепты ликёров, наливок, настоек, стр. 14