Или: Возми мѣру меду и шесть такихъ же мѣръ воды, и вари на огнѣ такомъ, какой потребенъ къ варенію молодой говядины; во время кипѣнія брось въ него горсть розоваго цвѣту, и снимай пѣну на чисто. Жаръ подъ котломъ долженъ быть пылкой, но безъ дыму; и когда довольно уварится, то сними котелъ съ огня и дай остыть; а между тѣмъ возми на пять мѣръ сваренаго меду одну мѣру пшеницы, положи ее въ котелъ, вари на угольномъ жару, мѣшая безпрестанно до тѣхъ поръ, покамѣстъ покраснѣетъ или пожелтѣетъ. Тогда возми прежде свареной медъ; влей его на вареную пшеницу и смѣшай веселкою. Потомъ сполощи свѣжихъ лавровыхъ ягодъ; спусти въ медъ, и прежде сливанія въ бочку дай довольно перебродить. Тогда, какъ угодно, можно подправить его пряными зельями, или подкрѣпить хмѣлемъ.

Как написано в книге

Или: Возми мѣру меду и шесть такихъ же мѣръ воды, и вари на огнѣ такомъ, какой потребенъ къ варенію молодой говядины; во время кипѣнія брось въ него горсть розоваго цвѣту, и снимай пѣну на чисто. Жаръ подъ котломъ долженъ быть пылкой, но безъ дыму; и когда довольно уварится, то сними котелъ съ огня и дай остыть; а между тѣмъ возми на пять мѣръ сваренаго меду одну мѣру пшеницы, положи ее въ котелъ, вари на угольномъ жару, мѣшая безпрестанно до тѣхъ поръ, покамѣстъ покраснѣетъ или пожелтѣетъ. Тогда возми прежде свареной медъ; влей его на вареную пшеницу и смѣшай веселкою. Потомъ сполощи свѣжихъ лавровыхъ ягодъ; спусти въ медъ, и прежде сливанія въ бочку дай довольно перебродить. Тогда, какъ угодно, можно подправить его пряными зельями, или подкрѣпить хмѣлемъ.

Осиповъ Н. П. Винокуръ, пивоваръ, медоваръ, водочный мастеръ, квасникъ, уксусникъ и погребщикъ, 1792, стр. 217