Блюда из ягод земляники лесной

Как написано в книге

По вкусу и аромату, полезным свойствам ягоды земляники считаются одними из лучших. Их используют в пищу свежими с молоком и сливками; готовят варенье, повидло, мармелад; сушат, делают смокву, начинку для тортов, пирогов, конфет; используют для приготовления уксуса, ароматизации лимонадов, заваривают чай. Плоды содержат сахара (6%), лимонную и яблочную кислоту (1,5%), азотистые вещества (1,5%), пектиновые и дубильные вещества, витамин С (50 мг%), каротин, соли железа (в большом количестве) и кальция; листья — витамин С (до 380 мг%), каротин.

Черепнин В.Л. Пищевые растения Сибири, 1987, стр. 39