Яблочный уксус

Как написано в книге

ЯБЛОЧНЫЙ УКСУС. Лечит многие недуги. Его приготавливают в домашних условиях по следующей методике. Яблоки любых сортов натереть на пластмассовой терке и полученную таким образом кашу кладут в эмалированную посуду (можно глиняную или стеклянную), доливая теплой (60—70°С) водой из расчета: 400 г яблочной кашицы на 0,5 литра. На каждый литр кладут в смесь 100 г сахара, 10 г хлебных дрожжей и 20 г сухарей из черного хлеба. Хранить в помещении при температуре 20—30 градусов открытой в затененном месте. Несколько раз (через день-два) яблочную кашицу с дрожжами и сухарями необходимо помешивать деревянной палочкой и через 10 суток содержимое сосуда отжать через марлю. В полученный сок добавить до 100 г сахара на каждый литр постепенно, по мере его растворения. Затем банку, в которой хранится отжатый сок, завязать марлей и хранить в тепле. Брожение завершится самостоятельно через 45—60 суток. Затем полученный яблочный уксус профильтровать и разлить в стеклянные бутылки, которые плотно закупорить пробками и держать в прохладном темном месте. Яблочный уксус готов к употреблению по назначению.

Иванов Г.А. Лечебник: народная медицина (Иванов), 2005, стр. 374