Медъ липецъ

Как написано в книге

9. Медъ липецъ. Возми пудъ бѣлаго меду; разведи оный теплую водою, которой бы была такая же мѣра, какъ и меду; вливъ оную сыпую въ котелъ, кипятить цѣлой часъ; потомъ выливъ ее въ кадку остуди такъ, чтобъ было какъ парное молоко; положи приспойное количество свѣжихъ дрождей; и какъ закиснетъ, то влей въ ту сыпу штофъ хорошаго двоенаго вина, или французской водки. Потомъ возми хмѣлю такую же мѣру, въ какой помѣщался пудъ меду; налей на него столько же воды, и вари до тѣхъ поръ, покамѣстъ весь хмѣлъ попонемъ. Послѣ того влей его въ заквашенной медъ, и дай съ онымъ киснуть сутки пройти; отъ чего медъ поперяетъ всю свою сладость. Тогда возми еще пудъ меду и такую же мѣру воды; вари до тѣхъ поръ, покамѣстъ выкипитъ вся вода, и онъ будетъ на подобіе густаго сиропа; остуди его, и тѣмъ подсласти прежней окрѣпшей съ хмѣлемъ медъ. Когда же начнется онъ киснуть съ нова, тогда уже сливать его въ бочку сквозь частое сито. На бочкѣ, въ которой будетъ споять сей медъ, непремѣнно должны быть обручи желѣзные, при томъ же и дны упорами крѣпкія; которую наполнивъ медомъ поставишь въ ледъ и не трогать недѣли четыре или пять.

Осиповъ Н. П. Винокуръ, пивоваръ, медоваръ, водочный мастеръ, квасникъ, уксусникъ и погребщикъ, 1792, стр. 227