Пектиновая заготовка из черной смородины

Как написано в книге

Можно изготовить из черной смородины специальную пектиновую заготовку. Используют для этого любые ягоды: мелкие, зрелые и мятые, подготавливают их (с толстой кожурой бланшируют в течение 1—2 минут), пересыпают сахаром и отделяют сок. Массу после этого заливают горячей водой (500 г на 1 кг), прогревают в течение 3—5 минут при температуре 80°С, затем протирают через сито в горячем состоянии. Добавляют 250 г сахара на 1 кг пюре, размешивают до полного растворения сахара, расфасовывают в стерильные банки, прогревают при температуре 80—85°С в течение 15—20 минут, после этого банки закупоривают.

Герман Э.В., Катин И.А. Растения и наше здоровье, 1987, стр. 77