Страница 77

Рецепты с этой страницы

• Сушка оставшейся ягодной массызаготовка, кулинарный рецепт

  Оставшуюся массу ягод заливают сиропом, приготовленным из расчета по 300 г сахарного песка и воды на 1 кг массы и выдерживают в закрытой емкости при температуре 80°С в течение 5 минут, в духовке при 80°С — 15 минут, при 65—70°С — дважды по 20 минут, в сите держат 3—5 часов при 30°С. Через 3—4 дня влажность продукта…

• Смоква из черной смородины (первый способ)заготовка, кулинарный рецепт

  Смокву из черной смородины можно приготовить двумя способами. Первый. Берут готовое пюре, добавляют сахар из расчета 500 г на 1 кг пюре и варят, помешивая, пока масса не загустеет и не будет отделяться от таза. Такую массу выкладывают ровным слоем на фанеру и подсушивают. Фанеру предварительно смазывают растительным…

• Провяливание смородины и получение соказаготовка, кулинарный рецепт

  Можно смородину провялить, для этого берутся только целые зрелые ягоды. После промывки в кипяченой воде их необходимо просушить на марле или другой ткани, хорошо впитывающей воду. Ягоды с толстой кожурой бланшируют в кипящей воде 1—2 минуты. Затем плоды помещают в посуду и пересыпают сахаром из расчета 450 г на 1 кг…

• Пектиновая заготовка из черной смородинызаготовка, кулинарный рецепт

  Можно изготовить из черной смородины специальную пектиновую заготовку. Используют для этого любые ягоды: мелкие, зрелые и мятые, подготавливают их (с толстой кожурой бланшируют в течение 1—2 минут), пересыпают сахаром и отделяют сок. Массу после этого заливают горячей водой (500 г на 1 кг), прогревают в течение 3—5…

• Желе из смородиныдругое, кулинарный рецепт

  Высокое содержание пектиновых веществ позволяет получать из смородины высококачественное желе. Для этого из ягод выжимают сок, не протирая их через сито. Сок соединяют с сахарной пудрой в соотношении 1:1, постепенно подсыпая ее при постоянном помешивании общей массы. Через 2—3 часа получится отличное ароматичное желе.