Клюква в сахаре

Как написано в книге

**КЛЮКВА В САХАРЕ** Крупные, не поврежденные ягоды моют и хорошо просушивают. Слегка взбивают белок (на 1 кг клюквы — белок двух яиц) и осторожно перемешивают с ягодами, чтобы они не помялись и в то же время полностью покрылись белком. Для удаления лишнего белка ягоды высыпают на сито. Затем ягоды посыпают небольшими порциями сахарной пудры. Когда ягоды равномерно покроются пудрой, их высыпают в оставшуюся пудру и перекатывают в ней (на 1 кг ягод — 2 кг сахарной пудры). Хранят в стеклянных банках, закрытых пергаментом, в прохладном месте.

Иванова Т., Путинцева Л. Лесная кладовая, стр. 99