Страница 99

Рецепты с этой страницы

• Клюква в собственном сокузаготовка, кулинарный рецепт

  **КЛЮКВА В СОБСТВЕННОМ СОКУ** Подготовленные и промытые ягоды выдерживают 10 минут в сите для стекания воды, укладывают в чистые стеклянные банки, заливают свежеотжатым соком и пастеризуют: банки емкостью 0,5 л — 5...6 минут, 3 л — 20 минут. Хранят в прохладном месте. На 7 кг клюквы — 3 л клюквенного сока.

• Клюква в сахарезаготовка, кулинарный рецепт

  **КЛЮКВА В САХАРЕ** Крупные, не поврежденные ягоды моют и хорошо просушивают. Слегка взбивают белок (на 1 кг клюквы — белок двух яиц) и осторожно перемешивают с ягодами, чтобы они не помялись и в то же время полностью покрылись белком. Для удаления лишнего белка ягоды высыпают на сито. Затем ягоды посыпают небольшими…

• Сок клюквенный с сахаромдругое

  **СОК КЛЮКВЕННЫЙ С САХАРОМ** Свежеотжатый клюквенный сок кипятят 2...3 минуты, процеживают через два слоя марли, добавляют 50%-ный сахарный сироп, подогревают до 80°С, разливают в банки, пастеризуют 5...10 минут. На 5600 г клюквенного сока — 400 г сиропа.

• Клюква моченая в сахарном сиропезаготовка, кулинарный рецепт

  **КЛЮКВА МОЧЕНАЯ В САХАРНОМ СИРОПЕ** Клюкву перебирают, моют, засыпают в подготовленные банки и заливают сахарным сиропом. Сироп готовят из расчета: на 1 л воды — 4 столовые ложки сахара и половина чайной ложки соли. Сироп кипятят, охлаждают и заливают им ягоды. В банки можно положить несколько антоновских яблок, а…

• Сок клюквенный с мякотьюдругое

  **СОК КЛЮКВЕННЫЙ С МЯКОТЬЮ** Бланшированную клюкву протирают через сито и в полученное пюре добавляют 50%-ный сахарный сироп. Смесь нагревают до 60°С, разливают в горячие стеклянные банки и пастеризуют. На 600 г клюквенного пюре — 400 г сиропа.