Белое пиво (Гоза, по названию реки в местечке Гозлер)
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872Ингредиенты
| Как в книге | Что это | Сколько | Растение в атласе |
|---|---|---|---|
| Светлого ячменного солода — 20 четвериков | светлый ячменный солод | 20 четвериков | |
| Лучшего хмеля — 5 фунтов | хмель | 5 фунтов | |
| Светлого пшеничного солода — 24 четверика | светлый пшеничный солод | 24 четверика |
Как написано в книге
Белое пиво (Гоза, по названию реки в местечке Гозлер). На варку 4 1/2 бочки: Светлого пшеничного солода — 24 четверика, Светлого ячменного солода — 20 четвериков, Лучшего хмеля — 5 фунтов. Измельчённый солод заливают 51 бочкой воды при 35 градусах по Реомюру, перемешивают и оставляют в закрытом чане на час. Затем повторно заливают таким же количеством кипятка, затирают в течение часа, оставляют в покое. Сгущённое сусло выпаривают до объёма 4 1/2 бочки, процеживают через солому, вносят настой хмеля и охлаждают до 14 градусов. Охлаждённое сусло с хмелем в бродильном чане запускают 12 штофами дрожжей. После оседания верхних дрожжей разливают в бочки и ставят в погреб. Хмель настаивают дважды: в первый раз — 37 1/2 штофа воды, во второй — 30 штофов. Остаток гущи заливают 2 1/2 бочками кипятка, полученное сусло кипятят с выжатым хмелем полчаса, вносят 8 штофов дрожжей для полупива.Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872
Ещё рецепты с растением «ячмень»
все →Агапьин квасдругое, «Коллекция рецептов приготовления кваса», 1994Английский портернапиток, «Пивоварение, квасоварение и медоварение»Английский портер из 8 пудов солодадругое, «Пивоварение, квасоварение и медоварение»Английский эльнапиток, «Пивоварение, квасоварение и медоварение»Английское пиводругое, «Пиво, квас, брага», 2007Английское пиводругое, «Домашнее приготовление различных сортов пива»
Другие рецепты из раздела «другое»
все →2-й состав смесидругое, «Зайцева Т. Фенхель. Сильнее, чем имбирь и женьшень», 2011Crème de Menthe (мятный крем)другое, «Аристократический буфет», 1872Punch chaud (Горячий пунш)другое, «Аристократический буфет», 1872Vischof, или холодный пуншдругое, «Аристократический буфет», 1872А. американская — Эр. р. (1753) 464другое, «Мировые ресурсы полезных растений», 1969Абрикосовкадругое, «Домашние вина, наливки, настойки и коктейли», 1992
Это рецепт из книги, а не медицинский совет. Дозы и безопасность проверяй по современным справочникам.