Легкий хмелевой мед

Как написано в книге

44. Легкий хмелевой мед. Готовится с прибавкой дрождей. Кладут в полотняный мешок 800 г (2 ф.) хмеля, опускают его на нитке в котел с 25 литрами (2 ведрами) воды и кипятят до тех пор, пока не останется ведра. Тогда хмель вынимают, опускают в холодную воду и, когда остынет, выжимают из него сок в котел с отваром хмеля. Затем в котел кладут 8 кг (20 ф.) меда, разводят, сни­ мают воск, добавляют еще 3 ведра воды и кипятят, как выше описано. После этого сусло вливают в боченок не до верху, заправляют полустаканом жидких дрождей, закупоривают неплотно и оставляют в теплом месте на 4—5 дней для брожения. Затем переносят боченок в холодный погреб. Через 3 дня, когда мед достаточно отстоится, разливают его в бутылки, закупоривают и держат в холодном месте. Употреблять этот мед можно месяца через три после разлива. Из указанного количества меда получается 40— 45 литров (З1/2 ведра) хорошего напитка.

Полевицкий. Домашнее приготовление фруктовых прохладительных напитков, 1927, стр. 27