Морошковый квас

Как написано в книге

29. Морошковый квас. Морошковып квас готовится таким упрощенным способом: в боченок или бутыль насыпают до верху ягод, заливают отварной водой и, закупорив, ставят на лед. Когда вода приобретет вкус ягод, квас можно употреблять, подслащивая по желанию. Каждый раз боченок следует доливать отварной водой. Так же точно готовится квас рябиновы й— с тем лишь отличием, что боченок или бутыль насыпается ягодами не до верху, а лишь на 1,\ высоты, ибо иначе квас получится слишком горький и его нужно сильнее разбавлять водой. Барбарисовый квас готовится так же, как мороиіковыи, но ягод этих в посуду (боченок или бутыль) следует насыпать лишь до половины, иначе квас получится слишком кислый и крепкий.

Полевицкий. Домашнее приготовление фруктовых прохладительных напитков, 1927, стр. 21