Расчет затора из одного солода

Как написано в книге

Пример четвёртый: затор только из одного солода. Практическое процентное содержание экстракта в солоде — 60; на затор его назначено 100 пуд. Спрашивается: сколько из него можно получить сусла, годного для приготовления пива с 2½% спирта и 5% экстракта, то есть сусла в 10% по Баллингу (272 × 2 + 5 = 10: стр. 371)? Так как в данном солоде 60 практических процентов экстракта, то из 100 пуд его в сусло должно перейти именно 60 пуд экстракта. 10% по Баллингу показывает, что 10 пуд экстракта должны содержаться в 100 пуд сусла. Поэтому, 60 пуд экстракта, на основании пропорции х : 100 = 60 : 10, должны соответствовать 100 × 60 / 10 = 600 пуд или 24 000 фунтам сусла. Согласно табл. II, плотность сусла в 10% по Баллингу равна 1,0404. Вес 1 ведра дистиллированной воды равен 30,033 фунтам; следовательно, 1 ведро сусла в 10% по Баллингу должно весить 30,033 × 1,0404 = 31,246 фунтов. Деля 24 000 (число фунтов сусла) на 31,246 (вес 1 ведра сусла), получим 24 000 / 31,246 = 768 ведер, то есть из 100 пуд данного солода должно получиться 768 ведер сусла в 10% по Баллингу. Предполагая потери в бродильных чанах, отстойных бочках и пр. (стр. 369—370) равными 8 процентам или 61,44 ведрам *), находим, что пива вышеуказанного качества из таких 768 ведер сусла должно получиться 768 — 61,44 = 706,56 ведер.

Симонов. Пивоварение, квасоварение и медоварение, стр. 396