ЗЕМЛЯНИЧНАЯ НАЛИВКА
Рецепты ликёров, наливок, настоек, стр. 63Ингредиенты
| Как в книге | Что это | Сколько | Растение в атласе |
|---|---|---|---|
| Земляничный морс 2-го слива " 1926,0 | земляничный морс 2-го слива | 1926,0 л | |
| Спирт ректификованный и вода по расчету на крепость купажа в 20% л — | спирт ректификованный и вода | л | — |
| Сахарный сироп 65,8% л 3800,0 | сахарный сироп 65,8% | 3800,0 л | — |
| Сахар " 3302,0 | сахар | 3302,0 л | — |
| Ананасная эссенция кг 1,5 | ананасная эссенция | 1,5 кг | — |
| Ананасная эссенция " 1,5 | ананасная эссенция | 1,5 л | — |
| Портвейн белый (крепость 18—19%) л 240,0 | портвейн белый | 240,0 л | — |
| Патока кг 401,0 | патока | 401,0 кг | — |
| Ванилин 1:10 " 0,08 | ванилин 1:10 | 0,08 л | — |
| Лимонная кислота из расчета доведения кислотности до 0,3 г/100 мл " 16,5 | лимонная кислота | 16,5 л | |
| Земляника свежая лесная кг 1890,0 | земляника свежая лесная | 1890,0 кг | |
| Черника сушеная " 4,0 | черника сушеная | 4,0 л | |
| Лимонная кислота " 16,5 | лимонная кислота | 16,5 л | |
| Черничный морс 1-го слива " 7,0 | черничный морс 1-го слива | 7,0 л | |
| Черничный морс 2-го слива " 8,0 | черничный морс 2-го слива | 8,0 л | |
| Земляничный морс 1-го слива л 2200,0 | земляничный морс 1-го слива | 2200,0 л | |
| Патока " 401,0 | патока | 401,0 л | — |
| Ванилин кг 0,008 | ванилин | 0,008 кг | — |
| Портвейн " 240,0 | портвейн | 240,0 л | — |
Как написано в книге
56. ЗЕМЛЯНИЧНАЯ НАЛИВКА I. АНАЛИТИЧЕСКИЕ И ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ а) Аналитические Крепость 20% Общий экстракт 37,40 г/100 мл Общий сахар 35,0 " Кислотность 0,30 " Цветность по эталону 30 мм б) Органолептические Показатели Характеристика Высший балл ---------------------------------------------- Цвет Розовато-красный 2 Вкус Кислосладкий 4 Аромат Свежей земляники 4 II. КУПАЖ на 1000 дкл Наименование составных частей Единица измерения Количество Общий экстракт в кг ------------------------------------------------------------------------------------------ 1. Земляничный морс 1-го слива л 2200,0 77,44 2. Земляничный морс 2-го слива " 1926,0 29,66 3. Черничный морс 1-го слива " 7,0 1,17 4. Черничный морс 2-го слива " 8,0 0,48 5. Портвейн " 240,0 — 6. Ванилин 1:10 " 0,08 — 7. Ананасная эссенция кг 1,5 — 8. Сахарный сироп 65,8% л 3800,0 — 9. Патока кг 401,0 312,6 10. Лимонная кислота из расчета доведения кислотности до 0,3 г/100 мл " 16,5 — 11. Спирт ректификованный и вода по расчету на крепость купажа в 20% л — — III. РАСХОД ИНГРЕДИЕНТОВ на 1000 дкл Наименование ингредиентов Единица измерения Количество --------------------------------------------------------------- 1. Земляника свежая лесная кг 1890,0 2. Черника сушеная " 4,0 3. Портвейн белый (крепость 18—19%) л 240,0 4. Ванилин кг 0,008 5. Ананасная эссенция " 1,5 6. Сахар " 3302,0 7. Патока " 401,0 8. Лимонная кислота " 16,5 Получение земляничных, черничных морсов и качественные показатели приведены в табл. 1 и 2.Рецепты ликёров, наливок, настоек, стр. 63
Ещё рецепты с растением «слива»
все →Ликёр костяничный.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Marasquino dи Zaraнастойка, «Буфет всевозможных водок», 1870Ratafia de Grenobleратафия, «Буфет всевозможных водок», 1870Vischof, или холодный пуншдругое, «Аристократический буфет», 1872АБРИКОСОВЫЙ НАПИТОК С ЖЕЛТКОМнапиток, «Лесные ягоды: справочник», 1992АБРИКОСОВЫЙ НАПИТОК С ЯИЧНЫМ ЖЕЛТКОМнапиток, «Лесные ягоды: справочник», 1992
Другие рецепты из раздела «другое»
все →2-й состав смесидругое, «Зайцева Т. Фенхель. Сильнее, чем имбирь и женьшень», 2011Crème de Menthe (мятный крем)другое, «Аристократический буфет», 1872Punch chaud (Горячий пунш)другое, «Аристократический буфет», 1872А. американская — Эр. р. (1753) 464другое, «Мировые ресурсы полезных растений», 1969Абрикосовкадругое, «Домашние вина, наливки, настойки и коктейли», 1992Абрикосовоедругое, «Домашнее ягодное виноделие»
Это рецепт из книги, а не медицинский совет. Дозы и безопасность проверяй по современным справочникам.