Ватрушки с клубникой

Как написано в книге

Ватрушки с клубникой Разведите дрожжи в теплой воде и добавьте туда несколько капель очищенной браги. Из дрожжей и ? части просеянной муки приготовьте опару и поставьте в теплое место на 1 час. Затем замесите тесто как обычно. Добавьте в опару сахар, соль, масло, яйца или яичные желтки, ванилин, оставшуюся муку. Поставьте тесто подходить на 2 часа. Периодически вымешивайте тесто по мере того, как оно будет увеличиваться в объеме. Готовое тесто разрежьте на небольшие кусочки, из которых скатайте шарики. Шарики положите на противень, смазанный маргарином и обсыпанный мукой, и подождите, пока они немного поднимутся. После этого сделайте в шариках небольшие лунки. Лунки слегка посыпьте сахаром и положите в них по несколько ягод клубники, сверху клубнику посыпьте сахарной пудрой. Смажьте ватрушки яйцом, выпекайте 10–15 минут. Для теста вам потребуется: дрожжи – 25–30 г вода – 2 ст. очищенная брага – 2–3 мл мука – 1 кг сахар – 1 ст. соль – ? ч. л. ванилин – на кончике ножа яйца – 3 шт. (или 5 желтков) сливочное масло – 200–250 г. Для начинки: сахар – ? ст. клубника – 1 кг сахарная пудра – ? ст.

Дубровин. Самогон и брага, стр. 30