Страница 268
Дары наших лесов, Саутин В.И., Фомина В.И., Валова З.Г. и др.
стр. 268
Год издания этой книги пока не установлен, поэтому её страницы закрыты. Доступны номера страниц и цитаты, которые вошли в атлас. Сканы откроются, когда подтвердится, что срок авторских прав истёк.
Саутин В.И., Фомина В.И., Валова З.Г. и др. Дары наших лесов. С. 268.Так можно сослаться на эту страницу.
Цитаты с этой страницы, которые вошли в атлас
С этой страницы в атлас вошли 4 растения, 5 цитат и 10 рецептов.
ЯблоняMalus2 цитаты- кулинарияв пищу (плоды)Лесные яблоки и груши. Для мочения берут зрелые без червоточин и трещин плоды. Для улучшения вкуса лесных груш и яблок их после сбора следует 2—3 недели выдержать в затемненном месте, после чего они становятся мягкими, приобретают желтую окраску... Варенье из клюквы с яблоками или грушами. Отличается особым вкусом. Нарезанные дольками яблоки или груши бланшируют в кипящей воде 5—10 минут, затем заливают сахарным сиропом... и варят до готовности в один прием... В домашних условиях можно сушить шиповник, чернику, малину, ежевику, рябину, калину и другие лесные плоды. Собирать их следует в сухую погоду... Груши и яблоки лесные тщательно моют, крупные разрезают пополам или нарезают кружочками, мелкие сушат целиком.
- упоминаниев книге названо «Яблоко лесное»Лесные яблоки и груши. Для мочения берут зрелые без червоточин и трещин плоды.
Кавказская брусникаVaccinium vitis1 цитата- кулинарияв пищу (плоды)Иногда при мочении клюквы и брусники, а также диких лесных яблок и груш сахарный сироп заменяют медом из расчета 120 г меда вместо 100 г сахара.
Клюква четырехлепестнаяVaccinium oxycoccos1 цитата- кулинарияв пищу (плоды)Иногда при мочении клюквы и брусники, а также диких лесных яблок и груш сахарный сироп заменяют медом из расчета 120 г меда вместо 100 г сахара.
Груши сладкіяPyrus communis1 цитата- кулинарияв пищу (плоды)Лесные яблоки и груши. Для мочения берут зрелые без червоточин и трещин плоды. Для улучшения вкуса лесных груш и яблок их после сбора следует 2—3 недели выдержать в затемненном месте, после чего они становятся мягкими, приобретают желтую окраску... Варенье из клюквы с яблоками или грушами. Отличается особым вкусом. Нарезанные дольками яблоки или груши бланшируют в кипящей воде 5—10 минут, затем заливают сахарным сиропом... и варят до готовности в один прием... В домашних условиях можно сушить шиповник, чернику, малину, ежевику, рябину, калину и другие лесные плоды. Собирать их следует в сухую погоду... Груши и яблоки лесные тщательно моют, крупные разрезают пополам или нарезают кружочками, мелкие сушат целиком.
Рецепты с этой страницы
- Мочение брусники с яблоками и сиропом (третий способ)3. В большую стеклянную банку слоями кладут вымытую бруснику, нарезанные ломтиками яблоки и сахарный песок (на 2 кг брусники с яблоками требуется 400 г сахарного песка), добавляют по вкусу гвоздику, апельсиновые или мандариновые корки и все заливают кипящим сиропом. Сиропа потребуется немного, так как брусника сама…
- Мочение клюквы и брусники водойКлюква и брусника. Их чаще всего используют для мочения, реже дикие лесные груши, яблоки и другие плоды. Для мочения отбирают крупные, хорошо созревшие ягоды, очищают их от травы и других посторонних примесей, моют в холодной воде (горячая удаляет с поверхности кожицы плодов полезную микрофлору, и молочно-кислое…
- Брусника в собственном сокуБрусника в собственном соку. Это лучший способ хранения ягоды, так как при мочении в воде снижается концентрация бензойной кислоты в ягодах, что может привести к их порче. Бруснику перебирают, удаляют недозрелые и поврежденные ягоды и, промыв холодной водой, укладывают в кадку, хорошо выпаренную. При укладке ягоды…
- Мочение лесных яблок и грушЛесные яблоки и груши. Для мочения берут зрелые без червоточин и трещин плоды. Для улучшения вкуса лесных груш и яблок их после сбора следует 2—3 недели выдержать в затемненном месте, после чего они становятся мягкими, приобретают желтую окраску. Их тщательно моют в холодной проточной воде и укладывают в деревянные…
- Мочение брусники сиропом (второй способ)2. Подготовленные ягоды засыпают в эмалированное ведро и закрывают чистой тканью. Сверху кладут гнет и заливают сиропом. Для приготовления сиропа на половину ведра остуженной кипяченой воды берут 600 г сахарного песка, по 10 г гвоздики и корицы. Ведро закрывают крышкой и хранят в прохладном месте.
- Мочение клюквы и брусники в сиропе (второй способ)2. Подготовленные ягоды засыпают в эмалированное ведро и закрывают чистой тканью. Сверху кладут гнет и заливают сиропом. Для приготовления сиропа на половину ведра остуженной кипяченой воды берут 600 г сахарного песка, по 10 г гвоздики и корицы. Ведро закрывают крышкой и хранят в прохладном месте.
- Мочение брусники с яблоками и сиропом3. В большую стеклянную банку слоями кладут вымытую бруснику, нарезанные ломтиками яблоки и сахарный песок (на 2 кг брусники с яблоками требуется 400 г сахарного песка), добавляют по вкусу гвоздику, апельсиновые или мандариновые корки и все заливают кипящим сиропом. Сиропа потребуется немного, так как брусника сама…
- Мочение брусники сиропом (первый способ)1. Подготовленные ягоды засыпают в чистые стеклянные банки и заливают остуженным процеженным сиропом, для приготовления которого на 1 кг брусники потребуется 300 г сахарного песка, 2 стакана воды и 10 г лимонной цедры. Банки закатывают крышками и хранят при комнатной температуре.
- Мочение клюквы и брусники в сиропе (первый способ)1. Подготовленные ягоды засыпают в чистые стеклянные банки и заливают остуженным процеженным сиропом, для приготовления которого на 1 кг брусники потребуется 300 г сахарного песка, 2 стакана воды и 10 г лимонной цедры. Банки закатывают крышками и хранят при комнатной температуре.
- Мочение лесных яблок и грушЛесные яблоки и груши. Для мочения берут зрелые без червоточин и трещин плоды. Для улучшения вкуса лесных груш и яблок их после сбора следует 2—3 недели выдержать в затемненном месте, после чего они становятся мягкими, приобретают желтую окраску. Их тщательно моют в холодной проточной воде и укладывают в деревянные…
Это история применения растений по старой книге, а не медицинский совет.