Страница 180
Растения в этномедицине Чукотки, Годовых Т.В., Дохнова Л.И., Тынены Т.И., 2005
стр. 180
Книга вышла в 2005 году и ещё охраняется авторским правом. Поэтому доступны только номера страниц, библиографическая ссылка и цитаты, которые вошли в атлас.
Годовых Т.В., Дохнова Л.И., Тынены Т.И. Растения в этномедицине Чукотки, 2005. С. 180.Так можно сослаться на эту страницу.
Цитаты с этой страницы, которые вошли в атлас
С этой страницы в атлас вошли 7 растений, 21 цитата и 9 рецептов.
горец трехкрылоплодныйPolygonum tripterocarpum A. Gray; = Aconogon tripterocarpum (A. Gray) Hara9 цитат- кулинарияс жиром, с вяленой рыбьей икрой, с кровью морзверя и обязательно жиром (корни)Корень горца трехкрылоплодного употребляется традиционно эскимосами. Его едят с жиром, с вяленой рыбьей икрой, с кровью морзверя и обязательно жиром. Корень обладает хорошими вкусовыми качествами, сладковат, напоминает вкус моркови.
- кулинариядобавляют в мясные супы для навара и вкуса (листья)— при варке мяса морзверя добавляют листья (как свежие, так и отварные) горца для навара и вкуса;
- кулинариязимняя кашица с топленым жиром и кровью (листья)Зимой, замороженную листовую массу берут по мере надобности, размораживают и используют в основном для приготовления зимней кашицы — в толченую массу добавляют топленый жир и кровь. Кушанье можно есть и в замороженном виде.
- кулинариявесенняя кашица с топленым жиром, для обмакивания свежего мяса моржа (листья)— готовят весеннюю кашицу: вареные молодые листья толкут и добавляют топленый жир. Нарезанное кусочками свежее мясо моржа едят, обмакивая в приготовленную кашицу;
- кулинарияс мантаком белухи (листья)— мантак белухи с листьями горца: кожу белухи со слоем сала (мантак) отваривают и едят с листьями горца.
- кулинариялетняя кашица с топленым жиром и кровью морзверя (листья)— готовят летнюю кашицу; отваренные свежие листья горца толкут, в полученную массу добавляют топленый жир и кровь морзверя. Едят кашицу с мясом морзверя;
- кулинарияв салаты, с салом, мясом, печенью нерпы, обмакивая в чуть прокисшую кровь морзверя (листья)— первые 2-3 молодых листочка едят просто так, как приятное лакомство, с кисловатым вкусом, — молодые листья едят с салом, мясом, печенью нерпы, обмакивая в чуть прокисшую кровь морзверя;
- кулинарияс салом серого кита (листья)— кашица с салом серого кита: перетертые листья горца едят со свежим салом серого кита,
- сбордо цветения растения (листья)Заготовка листьев горца. Листья горца трехкрылоплодного для заготовки на зиму собирают в основном до цветения растения. Собранные листья варят порциями до образования густого темно-зеленого отвара. В этом отваре листья хранят до наступления холодов. Затем листья отжимают и складывают в различные емкости для заморозки.
Тилингия аянскаяTILINGIA AJANENSIS2 цитаты- кулинарияв суп (трава)чтобы был густой суп. Берут белокопытник, мелко шинкуют, бросают в суп, шинкованную мертензию морскую, тилингию аянскую. К супу подают свежий зеленый лук.
- упоминаниев книге названо «Тилингия аянская»чтобы был густой суп. Берут белокопытник, мелко шинкуют, бросают в суп, шинкованную мертензию морскую, тилингию аянскую. К супу подают свежий зеленый лук.
ЛукAllium2 цитаты- кулинарияк супу подают (зелень)К супу подают свежий зеленый лук.
- упоминаниев книге названо «Лук зеленый»чтобы был густой суп. Берут белокопытник, мелко шинкуют, бросают в суп, шинкованную мертензию морскую, тилингию аянскую. К супу подают свежий зеленый лук.
Кавказская брусникаVaccinium vitis2 цитаты- кулинарияотдельно подают (плоды)31. Оленье мороженое мясо мелко шинкуют, отдельно подают нерпичий жир, отдельно брусника мороженная, квашеная зелень.
- упоминаниев книге названо «Брусника»31. Оленье мороженое мясо мелко шинкуют, отдельно подают нерпичий жир, отдельно брусника мороженная, квашеная зелень.
БЕЛОКОПЫТНИК ХОЛОДНЫЙPETASITES FRIGIDUS2 цитаты- кулинарияв суп (трава)чтобы был густой суп. Берут белокопытник, мелко шинкуют, бросают в суп, шинкованную мертензию морскую, тилингию аянскую. К супу подают свежий зеленый лук.
- упоминаниев книге названо «Белокопытник»чтобы был густой суп. Берут белокопытник, мелко шинкуют, бросают в суп, шинкованную мертензию морскую, тилингию аянскую. К супу подают свежий зеленый лук.
КапустаBrassica2 цитаты- кулинарияотдельно подают (трава)31. Оленье мороженое мясо мелко шинкуют, отдельно подают нерпичий жир, отдельно брусника мороженная, квашеная зелень.
- упоминаниев книге названо «Зелень квашеная»31. Оленье мороженое мясо мелко шинкуют, отдельно подают нерпичий жир, отдельно брусника мороженная, квашеная зелень.
Мертензия приморская азиатскаяMERTENSIA MARITIMA2 цитаты- кулинарияв суп (трава)чтобы был густой суп. Берут белокопытник, мелко шинкуют, бросают в суп, шинкованную мертензию морскую, тилингию аянскую. К супу подают свежий зеленый лук.
- упоминаниев книге названо «Мертензия морская»чтобы был густой суп. Берут белокопытник, мелко шинкуют, бросают в суп, шинкованную мертензию морскую, тилингию аянскую. К супу подают свежий зеленый лук.
Рецепты с этой страницы
- Рыбный суп30. Рыбный суп. Филе красного гольца (речной или озерный) мелко шинкуют, бросают в кипящую воду, чтобы был густой суп. Берут белокопытник, мелко шинкуют, бросают в суп, шинкованную мертензию морскую, тилингию аянскую. К супу подают свежий зеленый лук.
- Летняя кашица с листьями горца— готовят летнюю кашицу; отваренные свежие листья горца толкут, в полученную массу добавляют топленый жир и кровь морзверя. Едят кашицу с мясом морзверя;
- Весенняя кашица с листьями горца— готовят весеннюю кашицу: вареные молодые листья толкут и добавляют топленый жир. Нарезанное кусочками свежее мясо моржа едят, обмакивая в приготовленную кашицу;
- Мясные голубцы в смородиновых листьях29. Мясо (оленина, баранина, рыба белая) отваривают круто, либо мелко шинкуют со свежей или квашеной зеленью, либо перетирают. Туда добавляют зелень, листья зеленые опускают в теплую кипяченую воду, затем заворачивают мясной фарш в подготовленные смородиновые листья, как голубцы. Бросают в кипящий бульон с мелко…
- Порошок из рогов оленя32. В мясные супы всегда добавляют порошок из рогов оленя, из расчета 1-3 пригоршни на большую кастрюлю. Порошок из рогов оленя готовят осенью, во время забоя оленей собирают рога, распиливают на кусочки. Зимой их долго вываривают в котле, чтобы они разварились. Затем бульон выпивают всей семьей, а рога сушат 2 дня, в…
- Заготовка листьев горца на зимуЗаготовка листьев горца. Листья горца трехкрылоплодного для заготовки на зиму собирают в основном до цветения растения. Собранные листья варят порциями до образования густого темно-зеленого отвара. В этом отваре листья хранят до наступления холодов. Затем листья отжимают и складывают в различные емкости для заморозки.…
- Корень горца с жиром и икройКорень горца трехкрылоплодного употребляется традиционно эскимосами. Его едят с жиром, с вяленой рыбьей икрой, с кровью морзверя и обязательно жиром. Корень обладает хорошими вкусовыми качествами, сладковат, напоминает вкус моркови.
- Отвар листьев как консервантОтвар листьев тоже идет в дело. Его используют как консервант для заготовленного на зиму мяса моржа. А иногда этот отвар смешивают с кровью и топленым жиром. Эту питательную смесь особенно любят пожилые люди.
- Запеченная свежая рыба в глине27. Свежую рыбу чистят от внутренностей, жабры промывают, съедают свежими. Желудок очищают, кусочки жира с кишечника снимают и едят с сырым желудком. Внутрь рыбы складывают лук, тилингию аянскую, немного трехкрылоплодного горца, завязывают травой, заворачивают в сырую глину, кладут на горячие угли, запекают. Когда…
Это история применения растений по книге 2005 года, а не медицинский совет.