Страница 363

Молодые весенние побеги рогоза, еще не вышедшие из земли, тщательно промыть, отварить в соленой воде.

ПЮРЕ ИЗ РОГОЗА Молодые корневища и побеги рогоза.......... 500 г Тертый хрен......... 1 стакан Соль, уксус ....... по вкусу Весенние побеги и корневища рогоза измельчить на мясорубке, добавить хрен, соль, уксус, перемешать, поставить в холодильник на сутки. Использовать в качестве приправы к мясу и рыбе.

Молодые побеги рогоза.................... 150 г Щавель........... 30 г Масло растительное............... 10 г Соль, уксус, перец............ по вкусу Молодые весенние побеги рогоза, еще не вышедшие из земли, тщательно промыть, отварить в соленой воде. Щавель мелко нарезать, добавить рогоз, соль, перец, уксус.

Корневище сусака (отварное).............. 300 г Лук репчатый......... 1 шт. Петрушка (зелень)........... 1 ст. ложка Масло растительное.............. 2 ст. ложки Перец, соль ................. по вкусу Корневище отварить, очистить, мелко нарезать. Смешать с мелко нарезанным луком, петрушкой, посолить, поперчить, заправить маслом.

Корневище сусака (отварное).............. 300 г Лук репчатый......... 1 шт. Петрушка (зелень)........... 1 ст. ложка Масло растительное.............. 2 ст. ложки Перец, соль ................. по вкусу Корневище отварить, очистить, мелко нарезать. Смешать с мелко нарезанным луком, петрушкой, посолить, поперчить, заправить маслом.

САЛАТ ИЗ МАННИКА БОЛЬШОГО Междоузлия и основания листьев манника..200 г Рис отварной............ 1 стакан Лук репчатый............. 1 шт. Майонез............ 0,5 стакана Укроп, петрушка (зелень)............. 1 ст. ложка Нижние мягкие части листьев манника и его мягкие междоузлия отварить в соленой воде 5-10 минут. Воду слить, манник охладить и мелко нарезать. Смешать с мелко нарезанным луком, рисом и зеленью. Заправить майонезом.