Страница 236
Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, Кощеев, 1981
стр. 236
Книга вышла в 1981 году и ещё охраняется авторским правом. Поэтому доступны только номера страниц, библиографическая ссылка и цитаты, которые вошли в атлас.
Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 1981. С. 236.Так можно сослаться на эту страницу.
Цитаты с этой страницы, которые вошли в атлас
С этой страницы в атлас вошли 2 растения, 9 цитат и 5 рецептов.
ЦикорийCichorium intybus6 цитат- кулинариягарнир с петрушкой (побеги)Цикорий тщательно промыть, нарезать кусочками длиной 2—3 см, тушить с маргарином 20 мин, предварительно добавив соль. Охладить и посыпать мелко нарубленной петрушкой.
- кулинариякофейный напиток (корни)Промытые корни цикория высушить на воздухе, поджарить до коричневого цвета в духовке и размолоть на кофейной мельнице.
- кулинариягарнир к крупяным блюдам (листья)Промытые листья цикория измельчают на мясорубке, добавляют жир и слегка поджаривают на сковороде, добавляют протертые тушеные яблоки, перемешивают и подают в качестве гарнира к крупяным блюдам (по 2—3 ст. ложки на 1 порцию).
- кулинарияприправа к супам (листья)Промытые листья цикория измельчить на мясорубке, добавить соль и использовать для заправки супов из расчета 1 ст. ложка на 1 порцию супа.
- кулинариягарнир с картофелем и маслом (корни)Отваренный картофель нарезать ломтиками, добавить отваренные в подсоленной воде корни цикория, посолить и заправить растительным маслом.
- упоминаниев книге названо «цикорий»86. цикорий 200 г молодых побегов цикория, 10 г маргарина, соль по вкусу.
ЧабрецClinopodium vulgare L.3 цитаты- кулинарияприправа к тесту, супам, мясу (листья)Листья чабреца высушить, размолоть в порошок или растолочь в ступке, просеять. Хранить в закрытой посуде. Использовать для ароматизации теста (1 чайная ложка порошка на кг теста), супов (1 чайная ложка порошка на 3—4 порции), жареного мяса (посыпать перед окончанием жарения).
- кулинариязаварка (листья)100 г листьев чабреца, 100 г травы зверобоя, 20 г листьев брусники. Высушенные листья чабреца и брусники перемешать с сушеной травой зверобоя и использовать как заварку.
- упоминаниев книге названо «чабрец»87. чабрец Листья чабреца высушить, размолоть в порошок или растолочь в ступке, просеять. Хранить в закрытой посуде. Использовать для ароматизации теста (1 чайная ложка порошка на кг теста), супов (1 чайная ложка порошка на 3—4 порции), жареного мяса (посыпать перед окончанием жарения).
Рецепты с этой страницы
- Тушеные молодые побеги цикория200 г молодых побегов цикория, 10 г маргарина, соль по вкусу. Цикорий тщательно промыть, нарезать кусочками длиной 2—3 см, тушить с маргарином 20 мин, предварительно добавив соль. Охладить и посыпать мелко нарубленной петрушкой.
- Гарнир из цикория и яблок100 г молодых листьев и стеблей цикория, 300 г яблок, 10 г жира, соль, сахар. Промытые листья цикория измельчают на мясорубке, добавляют жир и слегка поджаривают на сковороде, добавляют протертые тушеные яблоки, перемешивают и подают в качестве гарнира к крупяным блюдам (по 2—3 ст. ложки на 1 порцию).
- Порошок из чабреца для ароматизацииЛистья чабреца высушить, размолоть в порошок или растолочь в ступке, просеять. Хранить в закрытой посуде. Использовать для ароматизации теста (1 чайная ложка порошка на кг теста), супов (1 чайная ложка порошка на 3—4 порции), жареного мяса (посыпать перед окончанием жарения).
- Сбор из чабреца, зверобоя и брусники100 г листьев чабреца, 100 г травы зверобоя, 20 г листьев брусники. Высушенные листья чабреца и брусники перемешать с сушеной травой зверобоя и использовать как заварку.
- Салат из отваренных корней цикория и картофеля100 г корней цикория, 100 г картофеля, 15 г растительного масла, соль по вкусу. Отваренный картофель нарезать ломтиками, добавить отваренные в подсоленной воде корни цикория, посолить и заправить растительным маслом.
Это история применения растений по книге 1981 года, а не медицинский совет.