Страница 319

Рецепты с этой страницы

• Квашеные сыроежкизаготовка, кулинарный рецепт

  Из всех грибов именно сыроежки лучше всего подходят для заквашивания. Не снимая кожицу со шляпок, обработанные сыроежки погружают в воду, вымачивают около 12 часов, промывают, кипятят не более 5 минут, охлаждают, выкладывают в стеклянные банки или эмалированную посуду, добав­ ляют укроп (без фанатизма), сверху —…

• Икра из свежих сыроежек (по рецептам Урала и Предуралья)закуска

  Это рецепт с давней историей и очень простой. Сыроежки не пропускают через мясорубку, а из­ мельчают сечкой в деревянном корыте, тушат в кастрюле с растительным маслом и сметаной, добав­ ляют пассерованный лук, перемешивают, охлаждают, заправляют зеленым луком и укропом и подают в холодном виде. Свежие сыроежки— 500…

• Масло из соленых сыроежекзакуска

  Соленые сыроежки промыть (при необходимости вымочить, чтобы избавиться от лишней соли) и обсушить. Масло размягчить, выдержав при комнатной температуре 3-5 часов. Сыроежки измель­ чить на мясорубке или в блендере, смешать со сливочным маслом и добавить сухой порошок хрена и горчицу. Все тщательно перемешать,…

• Соус из свежих сыроежексоус, кулинарный рецепт

  Очищенные свежие сыроежки мелко нарубить и отварить. В грибном отваре развести обжаренную муку и соединить с грибами. Добавить соль, перец, лавровый лист, обжаренный лук и прокипятить в течение 5-7 минут. Сыроежки — 500 г, мука — 2 ст. л., грибной отвар — 2 стакана, репчатый лук — 2 шт.

• Соус из сыроежек с маринованной настурциейсоус, кулинарный рецепт

  Мелко нарубленные отваренные сыроежки смешать с настурцией и толокном. Залить водой и про­ кипятить смесь в течение 20-30 минут. Отваренные сыроежки — 2 стакана, маринованные плоды настурции (зеленые) — 4 ст. л., толок­ но — 1 ст. л., вода — 2 стакана.

• Салат из сыроежексалат, кулинарный рецепт

  Молодые (мелкие) сыроежки прокипятить 2-3 минуты в соленой воде, обсушить, остудить, заправить зеленым луком и растительным маслом. Подавать с горячим картофелем. Сыроежки — 300 г, зеленый лук — 1 большой пучок, растительное масло— 2 ст. л., тертый сыр— 2 ст. л., отварной картофель — 3 шт.